Hamin je považován za tradiční židovské sobotní jídlo. Vzhledem k tomu, že je zakázáno v sobotu střílet v židovském náboženství, je připraveno začít vařit v pátek a v sobotu podávat horké. Takže tam byl hamin, celý den v troubě mával velkým hrncem masa, fazolí a zeleniny.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - červené fazole - 100 gramů;
- - turecký hrášek, tj. Cizrna - 100 gramů;
- - zelená čočka - 50 gramů;
- - pearl ječmen - 100 gramů;
- - středně červená cibule - 1 kus
- - středně brambor - 1 kus;
- - polovina cukety;
- - středně rajčata - 3 kusy;
- - jehněčí filet - 150 gramů;
- - mastné hovězí maso na kosti - 150 gramů;
- - česnek - 5 hřebíčků;
- - mletá zira - 1 lžička;
- - kurkuma - půl lžičky;
- - čerstvý kořen zázvoru - půl lžičky;
- - hovězí vývar - jeden a půl litru;
- - bobkový list - 1 kus;
- - větve koriandru - 5 větví;
- - koření podle chuti: sůl a pepř.
Návod k použití
1
Nejprve musíte fazole položit na dno kotle nebo na velkou pánev, nezapomeňte nejprve na měkkost, aby vydrželi 24 hodin ve studené vodě.
2
Poté opláchněte všechny obiloviny: ječmen, cizrnu a čočku a položte je do vrstev na fazole.
3
Oloupejte, nakrájejte a nakrájejte cibuli.
4
Oloupejte brambory a nakrájejte na kostky. Cuketu umyjte, osušte papírovou utěrkou a také nakrájejte. Zamíchejte a přidejte do kotle vše s novou vrstvou.
5
Oloupejte rajčata. K tomu je namočte do studené vroucí vody a poté je ponořte do ledové vody. Kostky, vypusťte přebytečnou šťávu a vložte do jiné zeleniny.
6
Maso nakrájejte na velké množství a přidejte do kotle. Nakrájejte nebo nasekejte česnek a maso s ním osolte.
7
Nalijte vývar tak, aby pokrýval všechny ingredience. Přidejte koření a přiveďte k varu. Poté snižte teplo a vařte asi 4 hodiny doplňováním vývaru. Potom troubu předehřejte na 100–150 stupňů, přesuňte kotel tam a nechte 14 hodin mát.