Puree polévky jsou dietní jídla, která jsou tělem absorbována velmi rychle a vyznačují se jemnou chutí a zaléváním úst. To je skvělé řešení pro dětskou výživu. Takové jídlo se však může stát i léčbou pro dospělé gurmány. Zkuste připravit šťouchanou polévku z červené řepy a uzeného úhoře - vydatnou a chutnou, stane se důležitou součástí rodinného jídla.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Uzený úhoř 350–400 g;
- 500 g červené řepy;
- 800 g kuřecího masa;
- 2 sklenice jablečné šťávy;
- 1 jablko
- stolní ocet;
- 2 cibule;
- máslo na smažení;
- 1 polévková lžíce mouky.
Návod k použití
1
Oloupejte úhoře (optimální hmotnost jatečně upraveného těla je 350 - 400 g). Chcete-li odstranit kůži, ořízněte ji kolem hlavy a poté ji rychle stáhněte jako rukavice. Skořápka uzených ryb by se měla uvolnit bez výrazného úsilí. Pro větší pohodlí, některé ženy v domácnosti porazily úhoře na palubu očima, poté rychle a přesně odstranily pokožku.
2
Vyjměte hlavu a kosti z jatečně upraveného těla a výsledný filet nakrájejte na středně velké kousky. Vložte úhoř do pánve, nalijte kuřecí vývar (800 g) a čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu (400 g). Ryby vařte půl hodiny na mírném ohni. Vařenou filet z kapaliny vyjměte štěrbinovou lžičkou, jemně nasekejte a vložte do čisté misky do chladu.
3
Opatrně omyjte červenou řepu (hmotnost surovin - 500 g), nakrájejte vrcholy a dno kořenových plodin. Zeleninu vařte do měkka nebo je vařte v dvojitém kotli. Chcete-li zabránit tomu, aby řepa během vaření ztratila svou původní jasnou barvu, přidejte do vody malé množství stolního octa.
4
Oloupejte a nasekejte 2 cibule do tenkých prstenů a poté je smažte v másle, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
5
Do míchačky vložte nasekanou vařenou řepu, pasivovanou cibuli a 250 g husté 20% smetany. Napněte vývar, ve kterém se vaří uzená ryba, přelijte jemným sítem a přidejte do výsledné směsi.
6
Všechny ingredience polévky (kromě úhoře) rozemeleme na pyré, nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Lehce smažte v másle jednu polévkovou lžíci pšeničné mouky, vložte do polévky a vařte asi 15-20 minut. To umožní, aby kaše horká mísa zůstala rovnoměrná déle bez hustého sedimentu.
7
Do chlazené řepné polévky dejte chlazené kousky úhoře. Chcete-li jídlu dát neobvyklou vůni chutí, nakrájejte velké jablko bez slupky na másle a vložte je do polévky.
Užitečné rady
Pokud jste nemohli podat řepnou polévku a uzenou polévku z úhoře ihned po vaření, dejte pánev do vodní lázně. To umožní, aby jídlo zůstalo teplé až do oběda a zároveň se znovu nevařilo.