Ruská kuchyně je bohatá na neobvyklé a chutné recepty. Už od prvních chodů můžete z paměti počítat více než deset, a to pouze tehdy, vezmete-li v úvahu tradiční recepty na polévky. Solyanka je také považována za jednu z oblíbených v ruské kuchyni.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 400 g hovězího masa;
- - 3 okurky;
- - 200 g šunky;
- - 200 g vařené klobásy;
- - 4 uzeniny;
- - 1 ks. cibule;
- - 1 plechovka oliv;
- - 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
- - 1 svazek petrželky (asi 50 g);
- - koření podle chuti.
Návod k použití
1
Mezi velkým počtem zahraničních turistů je vtipné gastronomické přísloví: „Jen si pamatujte jedno slovo - hodgepodge, aby v Rusku hladověl“. Stojí za zmínku, že před mnoha staletími, kdy Rusko nemělo ani rajče, rolníci připravovali dušené maso jako hodgepodge jako svačinu pro vodku. V té době byly hlavní ingredience polévky: zelenina ze zahrady, mastné maso a solanka. Díky obsahu tuku a bohatosti hodgepodge nedovolil, aby se velmi opil a hlad uspokojil. Mezitím tuto polévku nebylo možné najít u večeře se zástupci vyšší třídy. Proto původní název polévky pochází ze slova „vesnice“ - „vesnice“. K dnešnímu dni najdete v každodenním životě takovou frázi jako „hodgepodge“. Používají ji nejen při vaření, ale také v různých oblastech života, a popisují rozmanitost složení něčeho.
2
Navrhované přísady jsou určeny k přípravě 5 litrů hodgepodge. Hovězí maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na porce. Dejte je do vroucí slané vody podle chuti. Po 8-10 minutách odstraňte výslednou spodinu. Chcete-li okořenit vývar, přidejte 1-2 bobkové listy a 5-6 hrášku černého pepře. Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni 40-60 minut.
3
Rozemelte šunku, klobásu, klobásy a dusíme na mírném ohni s přidáním rajčatové pasty. 5 - 7 minut před vařením přidejte nakrájenou cibuli a okurky. Přeneste připravenou směs do vývaru. Přidejte nakládané olivy do nálevu se solankou a vařte 10-15 minut. Připravenou polévku nalijte po částech do hlubokých talířů. Ozdobte okurku čerstvými bylinkami, například nasekanou petrželkou. K chuti můžete přidat také zakysanou smetanu.