Vařená rýže je snad nejvšestrannější přílohou, protože se dobře hodí k masům, rybám a zeleninové kuchyni. Dosažení skutečně vynikající chuti v hotovém výrobku je však možné pouze při správné přípravě a odpovídající kombinaci koření a koření.
Vyberte si recept
Jak dosáhnout drobivosti?
Každá hospodyňka chce, aby rýže byla drobivá, a ne jako pasta na její struktuře. Proto musí být rýže před vařením důkladně omyta škrobem a mastkem. Faktem je, že předtím, než se dostanete na police obchodu, je obilí podrobeno zvláštnímu ošetření, které spočívá v zasklení talkovým práškem nebo škrobem. Rýže by se měla mýt, dokud se zakalená voda nestane zcela transparentní. Při přípravě obilovin je nutné dodržovat správný poměr vody k rýži (na 1 sklenici rýže jsou zapotřebí 2 skleničky vody).
Pokud plánujete nalít rýži do vroucí vody, nemusíte pánev zakrýt víkem. Pokud dáte rýži na vaření ve stejnou dobu s vodou, měla by být pánev zakryta. Když se voda začne vařit, oheň musí být snížen na minimum. U kulatozrnné rýže je upřednostňován uzavřený typ vaření, zatímco u dlouhozrnné rýže je vhodnější naopak vaření s otevřeným víkem.
Aby se rýže na postranním talíři stala drobivou, neměla by být nikdy narušena. Máte-li strach, že rýže bude vařit nerovnoměrně, můžete si udělat malé díry lžičkou. Koření a koření se přidává až po vroucí vodě. Mísu nasolte až po vaření.