Miska vyrobená z mušlí přitáhne pozornost svým vzhledem a vynikající chutí. Na stole to jde dobře s různými občerstvení. Pokud se chystáte na zvláštní den, který je pro vás obzvláště důležitý, pokud si chcete nechat dobrou paměť své dovolené, připravte si aspika z lastur. Čas bude stráven o něco více než obvykle. Ale aspic si vaši hosté všimnou a ocení.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro 4 porce budete potřebovat:
- mušle 400 g
- vařená vejce 2 ks.
- Citron ½ ks.
- želatina 1 lžíce. lžíce
- zelený kopr nebo petržel
- Pro zeleninový vývar:
- Mrkev 1 ks.
- cibule 1 hlava
- 5g petrželka
- Bobkový list 1 ks.
- -salát, paprika 3-5 ks.
Návod k použití
1
Nejprve je třeba vařit zeleninu a namáhat vývar. Aby byla chuť zeleninového vývaru zbarvena, nakrájíme zeleninu na polovinu a smažíme na pánvi bez oleje. Tímto vývarem je v sázce dána chuť vařené zeleniny.
2
Rozmrazte mušle in vivo tak, že je nejprve vyložíte z mrazničky. Hřebenatka si zachová prospěšné a výživné vlastnosti.
Mušle, předčištění, plněné napjatým zeleninovým vývarem, vařte asi 7-8 minut, již není třeba vařit, mušle budou ztuhlé. Měly by být měkké a dobře rozřezané nožem na malé kousky.
3
Namočte želatinu studenou převařenou vodou. Na 1 polévkovou lžíci 3-4 lžíce vody.
Želatina by měla zcela absorbovat vodu a nabobtnat. Potom vezmeme 2 šálky vývaru, postupně přidáme nabobtnanou želatinu a přivedeme k varu.
Okamžitě vyjměte z tepla a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
4
Uvařené mušle nakrájíme a vložíme do formy.
Na vrchol položte poloviny vařených vajec, plátky citronu a bylin.
Jako dekorace můžete použít vařenou zeleninu. Jasná barva mrkve oživí aspik.
5
Po ochlazení želé pomalu nalijte mušle.
Aby se ingredience nemíchaly, můžete nalít želé ve dvou dávkách.
Nalijte mušle, nechte jednu hodinu vychladnout v lednici.
Ozdobte plátky citronu, byliny, vložte polovinu vajíček a nalijte zbytek želé. Chlazte znovu jednu hodinu.
6
Před podáváním vložte formu na 1-2 sekundy do horké vody a vložte aspik na misku.
Doba vaření 1 hodina 20 minut + chlazení.
7
Mušle můžete vařit po částech: k tomu musíte rozhodnout o jednotlivých formách. Jedna porce bude mít hmotnost 100-120 gramů.
Do individuální podoby dejte kousek lastury a půl vařeného vejce. Ozdobte zelení, plátek citronu.
Každý formulář je naplněn připravenou směsí želatinou a vložen do chladničky.
Věnujte pozornost
V průběhu ochlazování hotové aspiky bude trvat dlouhou dobu +8 + 10 stupňů, takže budete potřebovat volný prostor v lednici.
Užitečné rady
Aby byl vzhled želé pokrmu dokonalý, měl by být vývar průhledný. Před vařením se nahoře shromažďují bílé vločky, které při vaření způsobí zakalení vývaru. Jakmile se vývar začne vařit, čistým papírovým ručníkem shromáždí všechny nečistoty, které se objeví nahoře. Je důležité nenechat si ujít tuto chvíli!