Brokolice zelí je nízkokalorická zelenina bohatá na draslík, fosfor, kyselinu listovou a vitamín E. Doma je snadnější vařit ze zmrazeného zelí, je k dispozici po celý rok. Po šoku zmrazení si zelenina zcela zachovává všechny cenné látky, příjemnou chuť a jemnou vůni.
Vyberte si recept
Pečená brokolice: klasická
Brokolice zmrazené zelí je ideální přísada pro různé housky. Při vaření se zelenina stává měkkou a jemnou, namočenou v lahodné omáčce. Takové jídlo se bude líbit i těm, kteří příliš nezvýhodňují zelí. Kastrol se podává jako hlavní jídlo nebo jako příloha k kuřecím masům, masu, rybám.
Ingredience
- 400 g zmrazené brokolice;
- 2 velká vejce;
- 200 ml krému;
- 100 g tvrdého sýra;
- 80 g sýru Adyghe nebo mozzarelly;
- 30 g másla;
- čerstvě mletý pepř (směs různých odrůd);
- sůl;
- rafinovaný rostlinný olej pro mazání formy.
Získejte zelí předem z mrazáku, rozdělte se na květenství. Brokolici uvařte ve slané vroucí vodě, dokud se nevařila, sklopte v cedníku a nechte tekutinu vytéct. Aby si zelí zachovalo krásnou bohatou zelenou barvu, ihned po vaření se nalije studenou vodou. Nemusíte nalévat vývar, je užitečné pro vaření dietních polévek a omáček.
Žáruvzdornou formu namažte rostlinným olejem, rozložte květenství brokolice. V oddělené nádobě smíchejte rozšlehaná vejce, smetanu, sůl a pepř. Omáčku promíchejte mixérem, dokud nebude hladká a neobjeví se lehká pěna. Sýr Adyghe nebo mozzarella nakrájený na tenký plast, položený na zelí. Nalijte do směsi vajec-krém. Kastrol posypte strouhaným sýrem na hrubém struhadle.
Vložte formu do trouby zahřáté na 200 stupňů. Vařte 10 minut, dokud se nevytvoří krásná zlatá kůra. Máslo nakrájíme na plátky, rozptýlí se na povrchu kastrolku a vrátí se do trouby na dalších 10 minut. Podávejte horkou misku přímo ve formě nebo nakrájejte na porce a uspořádejte na vyhřívané talíře. Do kastrolu mohou být přidány další přísady: kousky kuřecího masa, slanina, šunka, květák nahoře.
Brokolice pyré: krok za krokem recept
Ze zmrzlých květenek můžete bez chutí vařit jemnou krémovou polévku. Světle zelené bramborové kaše nalité na talířích vypadají na fotografii velmi krásně a jídlo se také jeví jako chutné, výživné, ne příliš kalorické.
Ingredience
- 700 g zmrazené brokolice;
- 1 malá cibule;
- 500 ml vody;
- 250 ml krému;
- 0, 5 lžičky muškátový oříšek mletý;
- olivový olej;
- sůl a pepř podle chuti;
- banda čerstvé petrželky;
- domácí sušenky.
Květenství brokolice s vodou a vaříme do měkka. Cibuli jemně nasekejte, smažte v zahřátém olivovém oleji, dokud není průhledná, přidejte mletý muškátový oříšek a důkladně promíchejte. Do mixéru rozmělňte cibuli a vařenou brokolici, vložte do pánve. Postupně přidejte vodu, do které se vaří zelí, a dosáhnete požadované konzistence. Sůl a pepř podle chuti přidejte smetanu.
Přiveďte polévku k varu, vypněte sporák a nechte misku stát pod víkem. Nalijte do zahřátých talířů a posypte každou porci jemně nasekanou petrželkou. Samostatně podáváme domácí krutony z pšeničného chleba. Jako přísada je také vhodný strouhaný parmezán, který se nalije na talíř těsně před podáváním. Můžete snížit počet kalorií tím, že polévku na vodě, bez přidání krému.
Zeleninový guláš s kuřecím masem: zdravý a rychlý
V pomalém vařiči můžete rychle vařit výživné jídlo z kuřecího masa, brokolice a květáku. Do vůně se přidá sada cibule a česneku, stejně jako všechny bylinky, ze kterých si můžete vybrat. Z uvedeného počtu produktů jsou získány 2 plné porce.
Ingredience
- 200 g zmrazené brokolice;
- 200 g zmrazeného květáku;
- 300 g kuře;
- rafinovaný rostlinný olej;
- sůl;
- čerstvě mletý černý pepř.
Opláchněte kuře, osušte papírovou utěrkou, odstraňte mastnotu a film. Maso nakrájejte na kostky a vložte do vícesložkové mísy namazané máslem. Míchejte špachtlí, smažte kuře až do zlatohně.
Umístěte květák a brokolici na talíř a vložte do mikrovlnné trouby, aby se rozmrazila. Přeneste zeleninu do pomalého hrnce, sůl, zavřete víko a nastavte program „Stewing“. Vařte asi 40 minut, přesná doba závisí na modelu spotřebiče. Hotovou misku a pepř nasolte a naaranžujte na vyhřívané talíře. Podávejte s plátkem čerstvé bagety.
Quiche s brokolicí a sýrem: postupné vaření
Skutečnou klasikou francouzské kuchyně je otevřený koláč s vejcem a smetanou. Jako náplň je docela vhodná zmrazená brokolice smíchaná se sýrem. Quiche se konzumuje teplá nebo studená, podává se na slavnostním stole. Z uvedeného počtu produktů se získá 8 porcí koláče.
Ingredience
- 450 g zmrazené brokolice;
- 115 g slaniny;
- 4 vejce
- 50 g parmazánu;
- 120 g čedaru;
- 1 šálek mléka;
- rafinovaný rostlinný olej pro mazání formy;
- sůl a koření podle chuti.
Brokolici vyjměte z chladničky předem a položte na talíř pro rozmrazování. Plátky slaniny smažte na pánvi, dokud nedosednou na zlatohnědou. Křupavé kousky položte na talíř pokrytý ubrouskem, vypusťte veškerý tuk z pánve a ponechejte jen pár lžiček. Přidejte rozmrazené zelí, míchejte, smažte 2-3 minuty.
Přeneste brokolici na prkénko, nakrájené na malé kousky. V samostatném kontejneru porazte vejce s mlékem, přidejte sůl, koření, strouhaný parmazán. Lehce namažte pekáč rostlinným olejem, položte na něj vrstvu brokolice, rovnoměrně rozložte polovinu strouhaného čedaru a smažené plátky slaniny. Nalijte vše směsí mléka a vajec a posypte zbývajícím sýrem.
Vložte formu do trouby, předehřáté na 170 stupňů. Pečte koláč v průměrné troubě po dobu 50-60 minut. Hotový dort vyjměte, ochlaďte a nakrájejte na kousky přímo ve formě. Podávejte se zeleným salátem nebo smetanovou omáčkou, ale quiche je chutné a bez přísad.