V létě a na podzim musí být ve stravě čerstvá sezónní zelenina. Maximální množství, které potřebujete jíst čerstvé, a část lze použít k přípravě různých pokrmů. Velmi vydatná, chutná, ale ne příliš kalorická kastrol s lilkem, paprikou a rajčatovou omáčkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 2 lilky;
- - 4 papriky žluté barvy;
- - slaninové proužky - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - strouhaný parmazán - 100 g;
- - olivový olej;
- - sůl a pepř podle chuti.
- Pro omáčku:
- - cibule;
- - střední mrkev;
- - česnek - 3 stroužky;
- - celer - 2 řapíky;
- - šťouchaná rajčata - 600 g;
- - 2 polévkové lžíce nasekané zeleniny: petržel, pažitka a estragon;
- - listy bazalky - velká hrstka;
- - olivový olej na smažení.
Návod k použití
1
Předehřejte troubu na 220 stupňů. Papriky položte na plech, lehce posypte olejem, pečte 15 minut. Posuneme papriky do mísy, přikryjeme filmem, necháme 20 minut. Poté, nakrájíme na 4 části, vyjměte jádro, vyjměte na stranu.
2
Lilek jsme ořízli podélnými proužky o tloušťce asi 1 centimetr. Plátky lilku přesouváme do mísy, hojně posypeme solí, necháme 20 minut v zatížení.
3
Nyní připravte rajčatovou omáčku. Čistíme cibuli a mrkev, myjeme stonky celeru. Zeleninu nakrájejte na malé kousky, rozemelte v mixéru. Čistíme a stlačíme česnek. Na velké pánvi zahřejte trochu olivového oleje, přidejte zeleninovou směs z mixéru, smažte 3-4 minuty. Přidejte česnek a šťouchaná rajčata, zakryjte pánev pokličkou, omáčku nechte 10 minut mírně zahřát. Omáčku posypeme nasekanými bylinkami, solí a pepřem podle chuti, promícháme a po 1 minutě vyjměte z tepla.
4
Umyjte lilek ze soli, suchý a smažte po částech na malé množství olivového oleje - 3-4 minuty na každé straně.
5
Nakrájejte mozzarellu na kruhy, nakrájejte proužky slaniny na 2-3 díly.
6
Dno žáruvzdorné formy namažeme malým množstvím rajčatové omáčky, polovinu lilku, papriky, slaniny a mozzarelly rozložíme, posypeme strouhaným parmazánem, rovnoměrně rozložíme listy bazalky a do formy nalejeme polovinu rajčatové omáčky. Rozetřete vrstvu pepře, vrstvu mozzarelly a slaniny, vyplňte zbývající omáčkou a dokončete kastrol lilku. Lilek posypeme malým množstvím olivového oleje, péct v troubě při teplotě 200 stupňů po dobu 30-35 minut.