Chouxské pečivo, jehož příprava pro některé ženy v domácnosti vypadá neuvěřitelně komplikovaně, lze provést doslova 30 minut (s výjimkou doby pečení). Tento recept je určen pro ty, kteří neradi tráví mnoho času u sporáku, ale chtějí potěšit své blízké lahodnými a voňavými pečivami.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 125 ml vody;
- - 125 ml mléka s obsahem tuku nejméně 3, 7%;
- - 110 g másla;
- - 140 g pšeničné mouky;
- - 5 vajec;
- - 1 lžička. (bez skluzu) sůl a cukr.
Návod k použití
1
Vezměte pánev se silným dnem, nalijte do něj mléko, vodu, přidejte cukr, sůl a máslo. Dejte hrnec na oheň a přiveďte směs k varu.
2
Když se obsah pánve začne vařit, přidejte dříve prosetou mouku a důkladně promíchejte, aby se v těstě netvořily hrudky. Musíte těsto hnětet na zákusky přímo na pánvi, dokud nezačne za stěnami. Jakmile má těsto požadovanou konzistenci, nakloňte jej do těsné koule.
3
Přeneste těsto do oddělené mísy a pomocí speciální trysky na mixéru začněte postupně vkládat vejce do těsta, smíchejte těsto s krémem, dokud nedosáhne jednotné konzistence. Správně připravené těsto pro zákusky by nemělo odtékat z metlu. Tím se dokončí příprava pudinkového těsta, můžete přejít k dalšímu kroku.
4
Dokončeným těstem spusťte pečivovou stříkačku nebo sáček a začněte vytvářet zákusky nebo profiteroly. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenem a posypte moukou, což z něj snadno odstraní hotové zákusky. Roztáhněte profiteroly nebo zákusky ve vzdálenosti 2–3 cm od sebe tak, aby se při pečení nepřilepily k sobě.
5
A teď důležitý bod: plech na pečení se zákusky vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. 20 minut před pečením vyjměte pánev z mrazničky. Zákusky můžete péct i bez mrazení, ale zkušení kuchaři říkají, že zmrazení pomáhá zabránit praskání těsta při pečení.
6
Pečte v troubě profiteroly nebo zákusky zahřáté na 180 ° C po dobu 7-8 minut, dokud se nezvýší (barva těsta by měla zůstat stejná), poté troubu otevřete na šířku krabičky a pečte dalších 15 minut, dokud se nevytvoří krásná zlatá kůra. Nechte hotové profiteroly vychladnout v troubě, poté vychladněte a začněte podle svých představ.