Mnoho lidí má ráda vaření různých pokrmů s droby: (srdce, ledviny, játra, jazyk, plíce, vemeno, mozky). Abychom je však mohli lahodně vařit, je nutné provést správné zpracování.
Vyberte si recept
Vnitřní orgány zvířat, jako jsou játra, srdce, ledviny, plíce, mozky, jazyk, vemeno, jsou pečlivě zpracovány před přípravou neobvyklých a chutných pokrmů z nich.
Například - bereme hovězí srdce, nakrájíme ho na 2 části a možná 4, pokud je velké. Hlavní věcí je usnadnit odstraňování veškeré tvrdé a sražené krve. Poté dobře opláchněte.
Játra jsou čerstvá, chlazená, mnohem zdravější než zmrazená. Moje studená voda pod tekoucí vodou a pak pečlivě vyčistit film. Ostrým nožem okamžitě odstraňte pevné části rozdělené na kousky velikosti, kterou potřebujeme.
Vezměte ledviny z berana. Každou ledvinu jsme nakrájeli na 2 plátky, odstranili jsme kanály, oplachovali jsme znovu pod proudem vody a nechali jsme 30 minut vsáknout do slabého roztoku octa. Poté se vaří.
Snadno si hovězí. Odřízli jsme průdušnici a veškerou chrupavku, rozstřihli ji na kousky a dobře ji omyli krví. Pak vařte ve vroucí vodě po dobu 30 minut. Hotové plíce mohou být rozemleté v mlýnku na maso nebo projet kombajnem.
Bereme mozky a necháme je namočit 2, 5 hodiny a poté film vyjmeme. Bereme jazyk, myje ho a v té době seškrábneme hlen, opaříme ho vroucí vodou. Jazyk je připraven k vaření. Omyjte jej a vložte do studené vody na namočení na 2-3 hodiny. Během této doby měníme vodu několikrát. Poté vařte ve slané vodě, než je nabídka.