Smažené brambory
ale tak chutné. Vzpomínám si - "pokud opravdu chcete, pak můžete." A ve výjimečných případech, kdy je to možné, musíte přemýšlet o tom, jaký druh smažených brambor chcete. Existuje několik možností, jak vařit smažené brambory: v pánvi, v troubě (dobře, je to možná, pečené) a smažené, ale stále zůstává otázkou, jak je nakrájet.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 1 kg brambor
- - prkénko
- - ostrý nůž
Návod k použití
1
Pro smažení kupujte brambory (pokud si je sami nechcete pěstovat) středního, vejčitého nebo kulatého tvaru. Je pohodlnější řezat. Je lepší smažit bílé brambory. Je žádoucí to, co se nevaří. Vhodné odrůdy, ve kterých by se malé množství škrobu nemělo rozpadat na pánvi za aktivního míchání. Nechte růžové odrůdy bramborovou kaší, mají více škrobu. Ale to jsou doporučení, ale v praxi je každý smažený brambor vynikající! A pokud nemáte speciální stroj na krájení brambor, pokračujte.
2
Pro smažení brambor na pánvi postupujte následovně. S určitými dovednostmi nakrájejte brambory přímo do ruky. Vezměte si brambory do dlaně, uchopte je prsty a ostrým nožem, opatrně, abyste se neprotrhli, hlízu držte tak, aby se nerozpadla, současně se pohybujte, jako by brambory kladete na nůž. Proveďte nějaké škrty. Ukázalo se, že takové podélné desky sevřely v ruce. Potom hlízu otočte a prořízněte. To má za následek brčka, pokud jsou vyrobeny tenké desky, nebo malé tyčinky, pokud jsou desky tlustší. Ale pokud se stále bojíte řezat sami, pak řezejte na prkně. Tímto způsobem můžete řezat a kostky a kruhy a kosočtverce.
3
Pro smažení nebo pečení v troubě nakrájejte brambory na větší. Pokud je s kůží, pak na poloviny. Oloupané brambory nakrájejte na čtyři části, nevařte déle než 5 minut, vysušte v ručníku.
4
Pro smažení smažených brambor nakrájejte na kosočtverce nebo tenké kruhy. A zejména pro hluboký tuk je důležité rozložit plátky na ručník a osušit. Zkuste nakrájet kousky stejné velikosti, pak budou brambory smažené rovnoměrně a krásně.
5
Pro jakoukoli metodu, před smažením, můžete brambory znovu opláchnout ve studené vodě, abyste se zbavili velkého množství škrobu a usušili je v papíru nebo lépe v hadříku. Tím se zajistí, že brambor bude křupavý, se zlatou krustou a nerozpadne se. Můžete strouhat brambory na hrubém struhadle, zkuste to, hledejte způsob, který vám vyhovuje.
Věnujte pozornost
Při vaření brambor dodržujte určitá pravidla. Po loupání vložte brambory do studené vody, jinak rychle ztmavne. Ale ne na dlouho - protože po dlouhém pobytu ve vodě brambory ztratí minerální soli, vitamíny a další užitečné látky. Oloupané brambory nakrájejte těsně před vařením.