Tradiční italská jídla z lasagne se obvykle připravuje se dvěma různými omáčkami - boloňským a bechamelským. První část obsahuje mleté maso, v důsledku čehož jídlo není příliš vhodné pro vegetariánskou stravu. Je však docela možné obejít se bez masa. Zeleninová lasagne je nejen zdravá, ale také velmi chutná.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1 cuketa;
- 1 lilek;
- 1 žlutá paruka;
- 2 rajčata;
- 1 cibule;
- česnek
- 2 lžíce olivový olej;
- oregano
- sůl
- pepř;
- 300 ml zeleninového vývaru;
- 2 lžíce. l rajčatová pasta;
- 30 g másla;
- 20 g mouky;
- 125 ml mléka;
- 1 lžička citronová šťáva;
- 50 g parmazánu;
- 150 g hotových listů pro lasagne.
Návod k použití
1
Cuketu a lilek nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte šťavnatou masovou papriku na polovinu, odstraňte z ní semena a vnitřní oddíly a nakrájejte je na kostky. U rajčat udělejte totéž. Pokud nechcete rajčatovou slupku v hotovém pokrmu, odstraňte ji předběžným přidáním zeleniny do vroucí vody a okamžitě vložte do šálku ledové vody.
2
Oloupejte cibuli a česnek, nasekejte je nožem. Zahřívejte olivový olej na pánvi s nepřilnavou vrstvou, posílejte na něj česnek a cibuli, smažte je do zlatohnědé. Přidejte připravenou zeleninu, která musí být také mírně smažená.
3
Nalijte zeleninu s polovinou vývaru, ochucte solí, čerstvě mletým pepřem, solí a oreganem. Zakryjte pánev a obsah nechte 10 minut mírně zahřát. Dbejte na to, aby si zelenina uchovala svůj tvar a nezměnila se na ovesnou kaši. Krátce před vařením přidejte 2 polévkové lžíce rajčatové pasty. Dobře promíchejte.
4
Pro omáčku z bešamelu v jiné pánvi rozpusťte 20 g másla, přidejte mouku, důkladně promíchejte vzniklou suspenzi, nechte ji trochu zapálit, nalijte mléko a pokračujte v míchání, dokud se hrudky nezmizí. Pokud je bešamel velmi silný, lze jej zředit zbytky zeleninového vývaru. Omáčku osolte, pepřem a citronovou šťávou.
5
Předehřejte troubu na 200 ° C. Namaďte dno pekáče s malým množstvím bešamelové omáčky, jednu vrstvu listů vložte do lasagne. Další vrstvou bude zeleninová náplň. Může existovat libovolný počet vrstev, ale ujistěte se, že poslední z nich sestává z listů těsta. Na lasagne položte zbytky bešamelu, přikryjte je zbytky másla nebo margarínu a posypte strouhaným parmazánem.
6
Pečte s lasagne při teplotě 200 ° C po dobu 30 minut.
Věnujte pozornost
Pro zeleninové lasagne můžete použít různé druhy zeleniny v závislosti na ročním období - od lilku po banální zelí.
Užitečné rady
Pokud nemáte hotové listy pro lasagne, můžete je vařit sami z běžného těsta, jako jsou nudle. Pouze v tomto případě je budete muset trochu vařit ve slané vodě.
Související článek
Zeleninový (vegetariánský) recept Lasagna