Kombinace masa a ovoce není mnohými přijímána s nadšením, ale v některých případech se to může každému líbit. Například, pokud jde o měkké, doslova tání na jazyku kousky grilování. Chcete-li připravit takové voňavé maso, musíte do marinády přidat šťouchané brambory, džus nebo kiwi.
Vyberte si recept
Marináda na grilu s kiwi a mátou
Složení (na 2 kg masa):
- 3 kiwi;
- 50 g čerstvé máty;
- 3 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1, 5 lžíce koření na grilování;
- sůl.
Oloupejte kiwi a nakrájejte na čtvrtky. Opláchněte mátu, rozetřete na papírový ručník a nechte uschnout. Odtrhněte zelené listy a vložte je do mísy mixéru nebo kuchyňského robota spolu s připraveným ovocem. Vše brouste, dokud nebude hladké. Odstraňte slupky z cibule a stroužků česneku a nakrájejte: první tlustými kroužky, druhý kruhy.
Připravte maso, vložte do velké nádoby, posypte kořením a solí podle chuti. Mějte na paměti, že hotové koření mohou již obsahovat sůl. Do jídel přidejte zeleninu a bramborovou kaši. Smíchejte vše rukama a opatrně jednejte, aby nedošlo k rozbití cibule. Položte náklad na vrchol a marinujte kebab kiwi půl hodiny.
Plody kiwi obsahují hodně kyseliny, takže maso velmi rychle změkčí a při delším stárnutí ho začnou korodovat. V žádném případě nepřekračujte grilování v marinádě, jinak se z něj stane kaše.
Marináda s kiwi šťávou
Složení (na 2, 5 kg masa):
- 3 kiwi;
- 4 cibule;
- 1 lžička sušený koriandr;
- 0, 5 lžičky mletý černý pepř;
- 1, 5 lžíce sůl.
Cibuli nakrájejte na půlky, vložte je do hluboké mísy nebo nádoby a rozmačkejte je rukama nebo rozmačkaným lisem. Tam vložte kousky masa o stejné velikosti. Dochuťte koriandrem, solí a pepřem. Vymačkejte šťávu z kiwi, nalijte syrový kebab a nechte ji na chvíli namočit kořením a ovocnou marinádou, ale ne déle než 1 hodinu.
Libovolně posypte žhavé uhlíky soli. Odtok tuku během smažení nezpůsobí záblesk ohně a maso nezasušíte.