Dnes, více než kdy jindy, je vaření vlastníma rukama aktuální. Co se děje? Opravdu se musíme v 21. století vrátit k samozásobitelskému zemědělství? Vůbec ne. Masová produkce potravinářských výrobků však vedla k nebývalému poklesu jejich kvality. A každý, kdo chce chránit sebe a své rodiny před „chemií“ v potravinářských výrobcích, by si měl, pokud je to možné, vyrobit své vlastní výrobky.
Vyberte si recept
Mezi analyzátorovými systémy našeho těla je chuť pravděpodobně druhá pouze vizuální. Od dětství si pamatujeme zvláštní chuť čerstvých třešní, zralých jablek a samozřejmě také chuť pravého másla a tvarohu. Dnes víme, jak tyto nádherné živé produkty vytvořit sami.
V dnešní době, kdy používání chemických přísad nabývá na dynamice, existuje zvláštní touha chránit sebe a vaši rodinu před touto pohromou tím, že jí živé jídlo - vysoce kvalitní přírodní produkty a těší se jejich krásné nedotčené chuti.
Proto je vhodné, aby každá hospodyňka věděla, jak doma vyrábět tvaroh a máslo.
Surovinou pro domácí máslo a tvaroh je mléko od skutečné krávy, která žije v útulné vesnici s majiteli péče, konzumuje čisté vonné byliny a vděčně nám představuje vysoce kvalitní barevný produkt absolutní čistoty.
Takže pro výrobu domácího másla a tvarohu bereme domácí mléko zakoupené na trhu nebo od důvěryhodných prodejců mléčných výrobků. Nalijte mléko do skleněné nebo keramické misky a vložte na mírně teplé místo, aby bylo kyselé. Za den nebo dva bude jasně rozdělena na zakysanou smetanu a jogurt. Sbíráme je do samostatných nádob a necháme další den stát.
Vezměme si nejdostupnější ruční postup pro vaření oleje, ačkoliv je to žádoucí, lze jej mechanizovat pomocí mixéru při nízkých rychlostech nebo pomocí speciálního domácího hrnce, který lze zakoupit v internetových obchodech. Pro urychlení výsledku si můžete koupit zakysanou smetanu od venkovských výrobců.
Bereme půl litru zakysané smetany, v případě potřeby zahřejeme na pokojovou teplotu - do 20–25 stupňů C (můžete dát sklenici zakysané smetany do teplé vody). Pokud je zakysaná smetana velmi hustá, přidejte trochu mléka nebo vody.
Nyní bereme skleněnou litrovou nádobu (nejlépe se šroubovacím uzávěrem), nalijeme zakysanou smetanu do této velké nádoby a protřepáváme ji po dobu 15–30 minut (pokud se nudíte rovnoměrným protřepáváním sklenice, můžete ji mávat, jak chcete, dělat fyzická cvičení s nádobou v ruce atd.; přestávky jsou povoleny).
Když máslo dobře zbije, vypusťte tekutinu, jemně ji vymačkejte lžičkou, přeneste olej do misky šetrné k životnímu prostředí a vychutnejte si mimořádnou chuť pravého másla.
Při přípravě tvarohu ze sraženého mléka by kapalina měla jasně vyniknout. Poté tekutinu trochu napněte, vezměte gázu, přeložte ji do několika vrstev nebo tenkou látku a položte na cedník (nebo síto). Do cedníku jsme vložili pánev, abychom sbírali tekutinu. Když je náš návrh hotový, nalijte kyselé mléko na gázu a vložte do chladničky.
Čekáme, až tekutina zcela vytéká do pánve, a síla univerzální gravitace nám v tom dokonale pomůže. Pokud Newton vše spočítal správně, měla by se kapalina po 12 hodinách úplně oddělit. Její zbytky se snadno vytlačí ručně a výsledkem je kulovitý kousek vynikajícího živého tvarohu.
Bon chuť k jídlu a dobré zdraví!