Hovězí pokrmy - vydatné, aromatické. Z toho můžete připravovat polévky, entrecoty, sekané masové kuličky. Existuje mnoho receptů, je snadné vybrat ten správný, pokud máte kousek čerstvého měkkého masa. Usnadněte si to doma.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- kefír;
- zelené;
- mrkev;
- tuk;
- rukáv;
- minerální voda;
- hořčice
- sůl pro uvolnění masa;
- citron
- suché červené víno;
- rostlinný olej;
- pánev;
- kuchyňské kladivo;
- prkénko na maso.
Návod k použití
1
Získejte kousek masa, lépe chlazené. Nejměkčí je část hovězího masa, která je blízko kosti. Pokud ji odříznete, nadíváte mrkví a slaninou, péct ji do rukávu v troubě, dostanete chutné a vydatné jídlo.
2
Koupit citrony. Musí se brát s očekáváním - 2 kusy na 1 kilogram hovězího masa. Vložte maso do smaltované mísy, nastrouhejte sůl a vytlačte šťávu z citrusových plodů. Vložte nádobu do chladničky přes noc a poté ji vařte s receptem. Hovězí maso je velmi měkké.
3
Vezměte s sebou 200 gramů hořčice, namažte většinu hovězího masa (2–3 kg), maso můžete předem nakrájet na kousky a koření už na kousky. Nechte marinádu po dobu 8-10 hodin na chladném a suchém místě a poté vařte.
4
Smíchejte suché červené víno a vodu ve stejném poměru, nalijte maso a chlazte po dobu 5-7 hodin, poté přeneste do místnosti s teplotou vzduchu 18-20 stupňů po dobu několika hodin a vařte jako obvykle. Hovězí maso po namočení v tomto roztoku je chutné a měkké.
5
Získejte speciální sůl pro uvolnění masa. Prodává se v obchodech. Měl by se používat velmi střídmě, doslova kus hovězího masa o hmotnosti 200 gramů bude potřebovat koření na špičce nože. Svíčka se stává měkkou, takové zpracování může být provedeno například před přípravou steaků.
6
Celé maso namočte do kefíru po dobu 12 hodin. Stejným způsobem marinujte hovězí maso v minerální vodě. Můžete sekat jemně zelenou zeleninu: petržel, kopr, cibuli. Na kosti nakrájejte svíčkovou nebo maso a nechte ji přes noc na chladném a suchém místě a poté jej uvařte podle jakéhokoli receptu. Taková marináda dobře zjemňuje i ty nejtvrdší části, zejména po zamrznutí.
7
Vezměte pánev, položte na mírné teplo. Na prkénku porazte porcované maso nožem nebo kladivem, zkuste kousky naklonit šikmo, aby se hovězí maso stalo drobivějším. Maso smažte, počkejte, až dá šťávu, přidejte rostlinný olej a poté použijte sůl. Zpracování by nemělo pokračovat déle než 7-10 minut.