Skeny jsou nejbližší kulinářské příbuzné žitných moučných koláčků a palačinek. Skenování k nám přišlo ze starověku, když moučné tortilly sloužily lidem jako talíře. Pokud máte rádi kaši a hnědý chléb, pak je toto jídlo pro vás.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - mléko
- - zakysaná smetana
- - voda
- - kefír,
- - jogurt,
- - žitná mouka
- - pšeničná mouka
- - špetku soli.
Návod k použití
1
Recept na skenery je velmi jednoduchý: potřebujete 300 gramů zakysané smetany, 100 gramů másla, 2 vejce, 1 lžička. sůl, 300 gramů žitné mouky. Mouku smícháme s máslem, přidáme zakysanou smetanu, vejce a sůl. Uhněteme velmi chladné těsto. Potom těsto rozdělíme na kousky. Kousky nakrájejte na velké ploché koláče a smažte na obou stranách slunečnicovým olejem. Pro změnu začněte skenování s rýžovou kaší vařenou v mléce. Podávejte horkou misku s kávou.
2
Existuje recept na skenery používající žitné a pšeničné mouky. Vezměte 300 litrů mléka (jogurt, kefír, zakysaná smetana), 200 gramů žitné mouky, 100 gramů pšenice, sůl podle chuti. Nejprve přidejte do mléka špetku soli. Potom nalijte mléko do kousku mouky. Těsto hněteme koncem válečku, aniž byste se ho dotýkali rukama. Kefir a jogurt můžete podle potřeby ředit vodou. Při hnětení položte těsto na stůl. Přidejte mouku a pokračujte v hnětení.
3
Hotové těsto zakryjte ubrouskem a nechte 20-30 minut stát. Důležité: těsto by mělo dopadnout docela dobře. Po uplynutí 20 minut rozvaříme těsto na turniket o tloušťce 2 cm, z něj sevřou malé kousky dlouhé 2 cm. Kousky nakrájíme na kuličky a vložíme do mouky. Poté polotovary válujte válečkem. Měli byste si dát malé a tenké koláče (skenery). Skládejte skenery do snímku. Velikost koláče: ne více než dlaň.
4
Vymažte skenery v suché pánvi. Tenké nahnědlé skvrny jsou signálem, že skenery jsou připraveny. Jsou smažené docela rychle, takže pozor na oheň a snížit jej v čase. Skládejte skenery na talíř ve dvojicích a namažte je spolu s rozpuštěným máslem. Vařenou kaši prosa v mléce. Podávejte horkou kaši a nůžky na stůl.
5
Existují skenery, které potřebujete tímto způsobem: položte skenování na talíř, položte jednu lžičku kaše na vrchol a zabalte okraje skenování. Možnosti balení tortil se mohou lišit: diagonálně, vertikálně, s obálkou atd. Vezměte skeny za olejovou hlaveň. Pokud máte špinavé prsty, stačí je otřít z látky. Můžete to udělat bez kaše, ale jen namočené skenery v zakysané smetaně nebo másle. Je obvyklé pít takové koláče se studeným mlékem. Pokud je pijete s čajem, posypte na něj granulovaný cukr.
6
Skeny jsou velmi podobné misce jako branky. Je vyroben z nekvašeného těsta smíchaného s žitnou moukou a mlékem. Skeny se pečou ze soleného těsta. Pro různé náplně pro skenery použijte džem, drcené brambory, hrách, zelí, tvaroh. Ve starověku bylo obvyklé podávat skenery na vařené maso o svátcích.
Věnujte pozornost
Skeny plněné ovesnou kaší se nazývají sulchiny.
Užitečné rady
Pokud není kyslá smetana, použijte k hnětení těsta čistou vodu.