Vaření grilování je velmi zodpovědná záležitost. Obzvláště důležitý je přípravný proces, konkrétně nákup masa a samozřejmě výběr marinády. Při této kapacitě je velmi vhodná běžná minerální voda s plynem, která měkkým vepřovým a libovým hovězím masům dodává další citlivost a šťavnatost.
Vyberte si recept
Arménské vepřové špízy v minerální marinádě
Ingredience
- 2 kg vepřového masa (nejlépe krku);
- 0, 5 kg cibule;
- 0, 4 l minerální vody s plynem;
- 2 lžíce zrna koriandru;
- 0, 5 lžíce mletý černý pepř;
- 1 polévková lžíce směsi koření na grilování (tymián, majoránka, česnek, bazalka, bílý pepř atd.);
- 2 lžičky sůl.
Večer umyjte vepřové maso, nechte ho trochu vyschnout a nakrájejte na poměrně velké kousky přibližně obdélníkového tvaru. Přeneste je do hluboké mísy nebo pánve dostatečně velké, aby se během moření dobře promíchaly.
Optimální velikost kusů kebabu je 1, 5 až 2krát větší než velikost krabičky na zápalky. Maso se tedy uvnitř smaží rychleji a na vnější straně nebude hořet.
Oloupejte cibuli, nakrájejte na kroužky nebo polokroužky a přidejte do špízové mísy. Vše posypte mletým černým pepřem, semeny koriandru, vybraným kořením a solí a dobře promíchejte rukama tak, aby koření byly rovnoměrně rozloženy. Trochu si pamatujte maso, abyste dal šťávu, a vložte ji do nádoby.
Pour připravené vepřové maso 1 polévková lžíce. minerální vodu a nechte v této marinádě v lednici až do rána, zakryjte lepivým filmem. Další den, vystupující z domu do krajiny, navlékněte maso na špízy a smažte na grilu a čas od času vylijte zbývající minerální vodu.