Jemné solené břicho lososa, vařené vlastními rukama, přinese opravdové potěšení všem členům rodiny. Kromě toho má tato část ryb největší množství živin a aminokyselin. Díky této pochoutce doma ušetříte nejen, ale také se ujistíte, že je produkt skutečně čerstvě připraven a skutečně užitečný.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 300 g lososového břicha (kolik je;
- 2 polévkové lžíce hrubé soli;
- 1 polévková lžíce cukru;
- 2 bobkové listy;
- pepřová směs (bílá
- černá
- růžová
- zelená);
- polovina citronu (volitelné).
Návod k použití
1
Pokud máte stále břicho po řezání lososa, uvolněte je ostrým nožem z ploutví, hrubých a hustých vláken. Nalijte do studené vody a nechte stát 30 minut na chladném místě, aby se odstranil přebytečný protein.
2
U každého kousku břicha oddělte kůži od dužiny. Jednoduše přejeďte ostrým tenkým nožem od nejužšího k nejširšímu. Po namočení se slupka zpravidla snadno odejde. Velmi dobře opláchněte břicho pod vodou. Po umytí je důkladně osušte papírovou utěrkou.
3
Nakrájejte břicho na plátky. Kousky ryb můžete ponechat dostatečně velké, ale je to výhodnější, když lze solené ryby vyjmout a okamžitě konzumovat.
4
Připravte si nádobu na solení. Může to být plastová nádoba nebo obyčejná plechovka. Je vhodnější pracovat s nádobou, ale ryby budou v ní uloženy kratší dobu. Ačkoli to s největší pravděpodobností nemusíte ukládat. Budete chtít jíst ryby najednou.
5
Připravte směs na solení z cukru, hrubé soli, směsi paprik a bobkového listu. Bobkový list musí být nejprve rozdrcen. Dobře promíchejte. Nalijte směs do plochého talíře.
6
Každý kus ponořte na jednu stranu (kde je kůže hustší). Nebojte se solit ryby, bude to mít správné množství, ale nepřekračujte to. Umístěte do těsných řad v kontejneru.
7
Pokud chcete dát břichu mírnou kyselost, vytlačte šťávu z půl citronu do nádoby s břichem již položeným. Je snadné jej vytlačit posouváním vidlice v buničině. Vytvořte lis a přikryjte víkem nebo sáčkem nahoře. Umístěte nádobu do chladničky na 24 hodin.
8
Ráno už můžete jíst solené chutné a zdravé břicho. Před podáváním odloupněte plátky bobkového listu a koření z povrchu. Samo o sobě je břicho docela výživné, nemusíte používat extra tuky s čerstvým chlebem nebo vařenými brambory, chřestem.
Užitečné rady
Pro solení ryb je lepší použít mořskou sůl.
- Zjistěte více o slaných rybách
- břicho recept na lososa