Červená i zralá rajčata jsou vhodná k moření, ale do jednoho moření se vkládají pouze rajčata stejného zrání. Ve venkovských podmínkách je zelenina solena v dřevěných sudech nebo vanách, ale většina občanů takovou příležitost nemá. Proto si vezměte širokou smaltovanou pánev a osolte v něm rajčata.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- zelená nebo červená rajčata;
- voda
- sůl;
- listy černého rybízu a třešně;
- estragon;
- kopr;
- smaltovaná pánev;
- náklad.
Návod k použití
1
Na oheň položte velký hrnec vody a rychlovarnou konvici. Vařte je. Umístěte pánev na chladné místo.
2
Vyberte stejná zralá rajčata. Umyjte je a vytřiďte je. Rajčata odstraňte, pokud jsou mírně rozmazlená nebo sud je pomačkaný, taková zelenina může zničit celé vaše solení.
3
Smaltovanou pánev důkladně omyjte. Spařte ji vroucí vodou.
4
Do cedníku vložte listy černého rybízu, zelené koprové větve, estragon a třešňové listy. Nalijte na ně vroucí vodu z konvice. Namočte je dobře a opláchněte. Ochlaďte je.
5
Položte první vrstvu rajčete na dno.
6
Uspořádejte řadu rajčat s rybízem a třešňovými listy, přidejte kopr a estragon. Na greeny položte druhou řadu rajčat. Vrstvení zeleniny bylinkami, naplňte celou pánev. Pravidelně protřepávejte nádobu, aby se rajčata hustěji usadila. Ponechte nahoře nějaký volný prostor, aby nedošlo k rozlití solného roztoku.
7
Vařte solanku. Sůl rozpusťte v chlazené vařené vodě na pánvi. Používejte hrubou sůl, aby neobsahovala různá aditiva. Vezměte 250-300 g soli na pět litrů vody. Zamíchejte lžičkou ke dnu, aby se sůl úplně rozptýlila v kapalině.
8
Nalijte rajčata solankou tak, aby horní řada zeleniny byla zcela ponořena do kapaliny. Položte velký plochý talíř nahoru a položte na něj nízkou hmotnost. Může to být malý opařený kámen nebo 0, 5 litr vody.
9
Umístěte nakládanou nádobu na chladné místo. Může to být lodžie nebo místo u balkónových dveří. Rajčata se nakládají za 40 až 50 dní.
Související článek
Jak nakládat rajčata jednoduchým způsobem