Dokonce i zkušení kuchaři mohou občas jídla překrýt. V tomto případě je důležité nepropadat panice, protože pokud budete jednat správně, může být uloženo téměř jakékoli solené jídlo.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Pokud polévku solíte, nezkoušejte ji zředit vodou. To může zničit chuť jídla. Vezměte malý kousek rafinovaného cukru, vložte do běžné lžíce a spusťte jej do vývaru. Jakmile se kousek cukru začne rozplývat, vyjměte lžičku z vývaru a vyměňte kus rafinovaného cukru. Tento postup lze několikrát opakovat, dokud není chuť korigována. Porézní struktura rafinovaného cukru z něj činí vynikající absorbent, který snadno absorbuje sůl z vývaru.
2
Místo rafinace můžete použít sušenky nebo hrubě nasekané syrové brambory. Stačí jen dát tyto výrobky do polévky a pokračovat v vaření. Suchary musí být odstraněny po několika minutách (a pokud je to nutné, vložit nové) a brambory mohou být ponechány ve vroucím vývaru po dobu 10-15 minut, ale nenechte je vařit, protože tahání převařených brambor, které se rozpadlo, není snadný a příjemný úkol. Tomu lze zabránit speciálními textilními vaky.
3
Mimochodem, solená polévka může být uložena s rýží v látkovém sáčku. Stačí ji spustit do vývaru a udržet tam, dokud nejsou připraveny pokrmy, rýže pozoruhodně čerpá sůl z tekutiny.
4
Pokud nemáte uvedené produkty, ale máte med nebo citron, můžete je přidat do vývaru, aby se snížil stupeň slanosti. U velmi silně osolených vývarů však tento trik nemusí fungovat.
5
Rozlité maso lze upravit čerstvými moučnými omáčkami, bramborovou kaší nebo zakysanou smetanou. Sůl je distribuována hlavně přes vnější vrstvy svalové tkáně, takže nesolené homogenní doplňky mohou čerpat v poměrně významném množství soli. Solené mleté maso pro kotlety lze uložit přidáním trochu vařené nesolené rýže nebo strouhané zeleniny.
6
Je o něco těžší zachránit ryby než maso, protože sůl proniká do všech vrstev filé nebo jatečně upraveného těla. V této situaci však čerstvé omáčky pomohou vyrovnat solení. Pokud jste solili rozmrazené nebo čerstvé ryby, než je uvaříte, jednoduše je opláchněte studenou vodou. Nasolenou vařenou rybu lze nalít čerstvou vroucí vodou a nechat stát asi 5 minut.
7
Sůl lze čerpat z dušeného masa a jiných dušených čerstvých rajčat. Jemně je nasekejte, přidejte do misky a nechte několik minut vařit.
8
Pokud je zelenina během vaření příliš osolená, lze situaci napravit nalitím čerstvé vroucí vody a několik minut vařit. Ale solenou syrovou zeleninu, ze které se chystáte připravit salát, lze „zředit“ pouze jinými ingrediencemi.