Jednou z nejchutnějších ruských polévek je okurka. Na základě masového nebo zeleninového vývaru lze připravit příjemnou kyselou bohatou polévku. Domácí okurka je připravena na dlouhou dobu, ale její chuť je vynikající.
Vyberte si recept
Budete potřebovat:
- 300 g hovězí ledviny;
- 3 brambory;
- 3 lžíce. lžíce perličkového ječmene;
- 1 mrkev;
- 1 kořen petrželky;
- 1 velká cibule;
- 3 okurky;
- 2 bobkové listy;
- 8 hrách černého pepře;
- sůl;
- rostlinný olej na smažení;
- zeleného kopru a petrželky.
Nejprve si připravte ledviny. Opláchněte je, bez filmů a namočte do studené vody po dobu 8 hodin. Z času na čas by měla být voda měněna. Poté vylijte ledviny vroucí vodou a vařte asi půl hodiny. Vyjměte produkt a nakrájejte na plátky.
Opláchněte krupice, nalijte vroucí vodu a nechte páru, zakryjte víčkem. Oloupejte okurky, naplňte pokožku sklenicí vroucí vody a vařte 15 minut. Odstraňte a zlikvidujte převařenou kůži. Nakrájejte okurky na malé kousky a dejte odvar. Nechte je jít 10 minut.
Oloupeme a nasekáme mrkev, celer a petržel. Nakrájejte cibuli a smažte v malém množství rostlinného oleje, dokud nezhnědne. Dejte mu kořeny a za stálého míchání vše vařte dalších 5-7 minut. Vložte ledviny do pánve, nalijte jeden a půl litru vroucí vody a vařte 30 minut. Přidejte smažené kořeny s cibulí a cereáliemi. Vařte 10-15 minut a potom vložte brambory do kostek, nakrájejte na kostky. Vařte polévku, dokud nejsou brambory připravené.
Do hrnce na polévku přidejte okurky s vývarem. V případě potřeby koření osolte a zalijte. Nakládejte okurku dalších 10-15 minut. Poté, co se ujistíte, že jsou ledviny připravené, ochutnejte misku jemně nasekanou petrželkou a koprem. Nechte polévku vařit pod uzavřeným víkem a nalijte ji na talíře, do každé přidejte lžičku zakysané smetany.
Vegetariánská okurka
Díky hojnosti zeleniny se ukázalo, že tato verze okurky je velmi bohatá na chuť. Podáváme s kysanou smetanou a černým nebo zrnitým chlebem.
Budete potřebovat:
- 1, 5 litru vroucí vody;
- 1 brambor;
- 1 mrkev;
- 1 vodnice;
- 4 okurky;
- 2 cibule;
- 1 kořen petrželky;
- 1 kořen pastináka;
- celer a zelené;
- 3 polévkové lžíce pohanky;
- 8 hrách černého pepře;
- zelené kopry, petržel a celer;
- sůl;
- máslo;
- 2 bobkové listy.
Připravte okurky. Oloupejte a vařte kůru. Poté přidejte jemně nasekanou buničinu do vývaru a nechte vařit 7-10 minut.
Opláchněte a oloupejte zeleninu. Kořeny nakrájejte na proužky, cibuli na tenké půlky. Do zahřátého másla dejte kořeny a cibuli na 7 minut. Nalijte je do vroucí vody a vařte 10 minut, zalijeme Pohanka. Přidejte do polévky nakrájené brambory a koření, vařte dalších 10 minut. Přidejte okurky spolu s vývarem a vařte, dokud se nevaří. Do pánve nalijte jemně nasekané zelené. Podávejte kořením okurky zakysanou smetanou.
Související článek
Jak vařit okurku s rýží a okurkou?