Chutná aromatická marmeláda - co by mohlo být lepší pro zimní večer až večer? Připomínka minulého léta je na stole v křišťálové váze. A jaký praktický přínos má! Jam pomáhá při nachlazení, bojuje s nedostatkem vitamínů a dokonce i při podzimní depresi. Může být použit jako náplň pro pečení nebo z nápojů z ovocných džemů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 2 kg jablek;
- 4 sklenice vody;
- 2 kg cukru.
Návod k použití
1
Omyjte, osušte a nakrájejte jablka na plátky o tloušťce 10-15 mm, odstraňte všechny vady ovoce, semen a semen. Lepší je to rychle, aby jablka neztmavla ve vzduchu. Pokud to nepomůže, přidejte je do vody mírně okyselené kyselinou citronovou, ale neuchovávejte v ní déle než 1 hodinu. Vyberte si jablka s pevným masovým džemem, mírně kyselou a voňavou.
2
Blanched jablka v blanšírování vody po dobu 3-5 minut. Doba blankování závisí na hustotě buničiny, čím je hustší, tím delší je blanšírovaná. Potom rychle ochlaďte jablka ve studené vodě. Pokuste se udělat vše jemně, aby plátky zůstaly neporušené a aby se na výstupu nedostala kaše. Proces blanšírování je nezbytný, aby jablka v džemu byla měkká a zároveň si zachovala svůj tvar. Pokud se tak neučiní a jablka nalijeme cukrem, čekáme, až šťávu nechají samy od sebe, může se stát, že jablečné plátky podají veškerou šťávu do sirupu a stanou se pomačkané a tvrdé.
3
Voda, ve které byla jablka zbarvena, půjde na sirup. Rozpusťte polovinu cukru ve 2 šálcích vody a přiveďte sirup k varu. Poté jablka ponořte do vroucího sirupu a vyčleňte na 3 nebo 4 hodiny. Poté dejte džem do ohně, přiveďte k varu a znovu zapněte.
4
Vařte 2 šálky odvarku a druhou polovinu cukrového sirupu a přidejte je do džemu. Džemový džem zopakujte 2-3krát, pokaždé, když jej uvedete do varu, a poté jej vyjměte z tepla, dokud vychladne. Jam lze považovat za připravený, pokud se kapka sirupu dopadajícího na studený talíř nerozšíří.
Věnujte pozornost
Nepoužívejte smaltované nádobí k přípravě marmelády, marmeláda se přilepí na dno, v důsledku toho bude kazit sama o sobě i nádobí. Nejlepší možností je babiččina měděná nádrž. Ti, kteří to nezískali, můžete použít hliníkové nádobí.
Užitečné rady
Na konci vaření můžete do džemu přidat skořici nebo vanilin. Jablka skořice jsou klasická kombinace, která se vyskytuje v mnoha pečivech nebo nápojích.