Dušení je způsob vaření, při kterém se obsah vaří v omáčce nebo vývaru s kořením při dostatečně nízké teplotě. Obvykle tento proces trvá od třiceti minut do jedné a půl hodiny. Pro tento druh zpracování masa je vhodné použít stehno, lopatku nebo krk. Při dušení masa na pánvi je hlavní věcí, že ho zavřete víkem. Musíte vařit při velmi nízké teplotě, potom bude maso šťavnaté a chutné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- vepřové - 800 g
- mléko - 200 ml
- mouka - 1 polévková lžíce,
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce,
- cibule - 1 velká cibule,
- rostlinný olej
- pepř, sůl,
Návod k použití
1
Vezměte kousek masa, nakrájejte ho na malé kousky.
2
Maso nakrájejte na mouku smíchanou s různými kořeními (pro maso můžete použít speciální nebo přidat koření).
3
Poté nalijte olej do pánve a poté, co se zahřeje, smažte maso až do zlatohnědé barvy. Nezapomeňte na sůl.
4
Cibuli nakrájejte na plátky a nakrájejte na zlatohnědou.
5
Zatímco maso a cibule jsou smažené, připravte omáčku. Omáčku si můžete připravit s mlékem. Nalijte 200 ml mléka, přidejte koření, sůl, sojovou omáčku podle chuti.
6
Poté, když je maso smažené, nalijte bílou omáčku do pánve, vložte smaženou cibuli a nechte jednu hodinu vařit na mírném ohni a se zavřeným víkem.
Věnujte pozornost
Měl by být dušený těsně přiléhajícím víkem, protože když pára opouští pánev, maso bude mírné a tvrdé.
Užitečné rady
Aby bylo maso rovnoměrně smažené, je třeba jej nakrájet na stejné kousky. Vyvarujte se vaření, maso musí být dušené, jinak to bude těžké. Připravenost masa lze zkontrolovat vidličkou, měla by se snadno propíchnout.
- dušené vepřové maso na pánvi
- Jak vařit maso na pánvi: smažte, dušte