Zajíc zajíce je nejen chutné, ale také velmi zdravé - obsahuje mnoho prvků nezbytných pro člověka. Dušený zajíc není příliš mastný a něžný a je ideální nejen pro alergiky, starší lidi, děti, ale také pro kojící matky.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- zajíc;
- cibule;
- 9% ocet;
- zakysaná smetana;
- sůl;
- rostlinný olej.
Návod k použití
1
Jatečně upravená těla zajíce (o hmotnosti 3 až 3, 5 kilogramu) omyjte studenou vodou, očistěte od fólií a nakrájejte na kousky. Přeneste kousky do šálku a nalijte litr studené vody a sklenici octa. Nechte maso na marinování v této formě 2-3 hodiny.
2
Oloupejte a nakrájejte na polovinu 2 středních cibulových hlav. Maso vyjměte z marinády, přeneste na pánev nebo plech na pečení, nalijte 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje bez zápachu, ochutnejte solí, přidejte cibuli. Umístěte do trouby předehřáté na 180 stupňů a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Nezapomeňte nalít maso nejméně 3-4krát více než maso vytvořené na plechu (pokud se tak nestane, kousky zajíce budou suché a tvrdé).
3
Poté, co je maso smažené, vyjměte pánev nebo pánev z trouby a přeneste je na pánev, která není tak hluboká (nelepení je nejlepší pro dušení). Připravte omáčku ze šťávy a 2 šálků zakysané smetany a naplňte je vším (nejlepší je použít zakysanou smetanu s 15 až 20% tuku). Pevně zavřete pánev a vložte do trouby, aby se vařilo 25-30 minut.
Věnujte pozornost
Chcete-li odstranit cizí pachy, je nutné před vařením zajíc namočit nejméně 10 hodin.
Užitečné rady
Aby se dušený králík ukázal jako velmi chutný, musí se před smažením plnit sádlem. K tomu je třeba do řezů v buničině vložit vepřový tuk, předem nakrájený na malé tyčinky o tloušťce 0, 5 centimetrů a dlouhé 4-5 centimetrů.