Tmavé koláče jsou jedinečná mistrovská díla, která může vařit každá žena v domácnosti. S malými znalostmi o samotném tmelu a technologii jeho výroby je docela možné vyrobit velmi krásný dort bez velkého úsilí a peněz.
Vyberte si recept
Slavnostní svátek není dokončen bez vyvrcholení a dort je zpravidla vyvrcholením. Obyčejná „mistrovská díla“, která „shromažďují prach“ na regálech supermarketů, už nikoho nepřitahují, na dovolenou potřebujete něco zajímavějšího. Nyní existuje mnoho různých způsobů zdobení cukrářských výrobků, a to nejen v průmyslovém měřítku, ale také v měřítku běžné kuchyně. Jedním z nejoriginálnějších je tmel.
Mastic je cukrářský výraz pro speciální plastickou pastu určenou k ozdobení koláčů, pečiva, perníkových cukrovinek a jiných sladkostí. Svou konzistencí připomíná plastelínu, je zcela bezpečný a jedlý, z toho můžete vyřezávat libovolné postavy a potom je jíst.
Je vhodné používat, nerozpadá se, dobře tuhne, „ukládá se“ na téměř jakýkoli druh krémů. Samo o sobě to může být buď bílý nebo různé odstíny, zpravidla s nádechem obyčejných potravinářských barev nebo šťávy z přírodního ovoce a zeleniny.
Co byste měli vědět o tmelící pastě
K výběru je třeba přistupovat důkladně, protože to je polovina úspěchu. Existuje hotový tmel, který lze okamžitě aplikovat na obrobek. Ale barevné schéma hotového není příliš rozmanité, takže mnoho lidí dělá tmel přímo doma.
Domácí tmel pasta může být zabarvena v jakékoli barvě. Skladuje se několik týdnů v lednici, ale před použitím je lepší nechat ji lehce lehnout při pokojové teplotě.
Který tmel je lepší použít k dekoraci dortu doma?
Nejoblíbenější je marshmallow pasta. Marshmallows, nebo jak se laskavě nazývají cukráři „marmyshki“, se prodávají v jakémkoli supermarketu. Jedná se o malé velikosti marshmallows. Marshmallows taje v mikrovlnné troubě, přidává moučkový cukr, kyselinu citronovou a, v závislosti na receptu, další přísady. To vše je hněteno jako běžné těsto, během procesu hnětení bude vidět, jak hmota získává úžasnou podobnost s plastelínou, stává se měkkou, pružnou a pružnou. Po 10-15 minutách hnětení z této mše je již možné vyřezat postavy.
Zkušené ženy v domácnosti však vědí, že použití této metody je velmi pohodlné, ale příliš drahé. Nedostatek finančních prostředků někdy vede k novým objevům, to platí i pro vaření. Nyní jsou známy desítky různých receptů na výrobu plastové pasty, nejjednodušší z nich je kojenecká výživa nebo sušené mléko. K tomu jsou zapotřebí následující produkty:
- dětská suchá směs (vhodná pro "Baby", "Nan", "Nystogen" nebo jakoukoli jinou), namísto směsi můžete použít sušené mléko;
- citronová šťáva;
- kondenzované mléko;
- moučkový cukr.
Jedná se o poměrně ekonomickou variantu a důsledně je poměrně elastická a je velmi vhodné ji vyřezávat.
Zdobení dortu pomocí tmelu doma není vůbec komplikovaný postup, je pouze důležité mít trpělivost a přesnost, po několika pokusech se zdobení nezmění na komplikovaný postup, ale na skutečnou práci sochaře.