Rassolnik je polévka, která má navzdory přítomnosti okurek velmi jemnou chuť plnou chuti. Hlavní složky okurky jsou také - ječmen perlový a restovaná zelenina. Základem každého nakládaného masa je masový, kuřecí, rybí a houbový vývar.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 450 g hovězího masa;
- 100 g perličkového ječmene;
- 400 g brambor;
- 200 g okurek;
- 200 ml okurky;
- 2 cibulové hlavy;
- 150 g mrkve;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- bobkový list;
- sůl;
- černý pepř.
Návod k použití
1
Vezměte maso. Vyčistěte jej z filmů a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nakrájejte na malé kousky po 20 g. Maso nalijte studenou vodou a vařte jednu hodinu. Během vaření odstraňte pěnu a mastnotu. Uzavřete pánev víkem, snižte teplotu, přidejte sůl, černý pepř. Maso vyjměte a hotový vývar přelijte do samostatné pánve.
2
Opláchněte ječmen dvakrát studenou vodou, vložte do nádoby a nalijte vroucí vodou po dobu 40 minut. Zavřete pánev a umístěte na teplé místo. Krupice by měla nabobtnat a zdvojnásobit objem. Přidejte ji k vroucímu napjatému vývaru.
3
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na dlouhé kostky nebo kostky 10 mm. Přidejte do vývaru a vařte 10 minut.
4
Vezměte cibuli a mrkev, umyjte je a oloupejte. Nakrájejte cibuli jemně. Nastrouhejte mrkev nebo nakrájejte na proužky.
5
Dobře zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej a smažte na něm cibuli. Přidejte mrkev, smažte. Zelenina by měla být měkká a měla zlatou barvu.
6
Oloupejte okurky, nakrájejte je, bez semen. Tenké slupky a malá semena by se měly používat neloupané. Nakrájejte je na stejné malé kostky. Nalijte vývar do samostatné pánve, trochu dusíme.
7
Přidejte připravené okurky do vroucího vývaru. Vařte 5 minut a přidejte smaženou cibuli a mrkev. Vložte kousky masa.
8
Nalejte okurkovou okurku do vývaru jemným sítem, vložte bobkový list. Nemusíte přidávat sůl. Chuť polévky lze upravit přidaným množstvím solného roztoku. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
9
Hotovou okurku podávejte zakysanou smetanou na servírovací desce. Dejte nakrájené maso. Můžete přidat nakrájenou zeleninu kopru nebo petrželky.
Užitečné rady
Během vaření můžete do vývaru vložit plátky mrkve a celeru, aby byla chuť bohatší.