Vaření vajec pro vydatný zimní salát jako „Olivier“ nebo „Capital“ - proces se zdá být jednoduchý. Ale má také své jemnosti a triky. Nevařená vejce mají polotekutý žloutek a sypký protein, převařená vejce mají texturu kaučuku a kolem žloutku šedý, lehce chutný povlak. Oba mohou zkazit chuť salátu a náladu hostitelky.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- pánev
- voda
- sůl;
- vejce.
Návod k použití
1
Užijte si čerstvost vajec vařených k vaření. K tomu nalijte studenou vodu do sklenice, nalijte lžíci soli, promíchejte a ponořte vejce do solného roztoku. Čerstvé se okamžitě ponoří na dno, zatuchlý povrch vznáší na povrchu, ale ne zcela čerstvý, ale docela vhodný pro jídlo, bude „viset“ někde uprostřed sklenice.
2
Do hrnce nalijte sůl (rychlostí 1 čajová lžička na litr tekutiny), nalijte studenou vodu. Vejce položte důkladně do horké tekoucí vody. Aby při vaření skořápka nepraskla, na dno nádobí lze položit obrácený talíř.
3
Umístěte hrnec na mírné teplo a počkejte, až se voda vaří. Od okamžiku varu začíná doba vaření. Měkko vařená vejce se vaří 2-3 minuty, pro stupeň „ve váčku“ bude to trvat 4-5 minut. Pokud se chystáte použít produkt na salát, musíte jej vařit „natvrdo“. Doba vaření po vaření je 6–8 minut.
4
Po vaření pánev vyjměte z ohně, okamžitě vypusťte vodu a vejce rozbijte velmi studenou vodou. Tento postup usnadní vyjmutí skořepiny.
5
Pokud je vajíčko prasklé například při nepřesné přepravě, ale je škoda ho zahodit, pak jej uvařit. Aby nedocházelo k úniku obsahu, namažte trhlinu na skořápce citronovou šťávou a do vroucí vody štědře přidejte sůl.
6
Pokud jsou vařená vejce ve vaší rodině častými hosty na stole (jako samostatné jídlo nebo jako součást salátů, polevy koláče, rohlíky), pak má smysl koupit si časovač na vaření vajec. Jeho cena je nízká, ale s tímto zařízením budete mít vždy jistotu, že vejce jsou vařena ve správné míře.
Užitečné rady
Salátová vejce lze sekat mnoha způsoby. Většina žen v domácnosti dává přednost tomu, aby to dělala sekačkou, struhadlo nebo běžným nožem. Existuje ještě jeden způsob. Vařené vejce vložte do sklenice nebo šálku a poté jej rozdrťte vidličkou. Dostanete velmi jemně nasekaný produkt, vhodný pro vaření listových salátů, jako je "mimosa" nebo sledě pod kožichem.