Při výběru masa se mnozí spoléhají na slušnost prodejce, někoho na jejich vlastních znalostech a intuici, někdo si prostě vybere krásný balíček. Ve skutečnosti stačí znát několik jednoduchých principů a pravidel, která vám pomohou nebýt zklamáni při výběru.
Vyberte si recept
Kde je lepší koupit maso? Rozhodně se jedná o velké obchody a výrobci známých značek, mohou si dovolit poskytovat vysoce kvalitní logistiku, skladování a také si vždy vážit svou pověst. Také velké řetězce, které nakupují zboží ve velkém, si nemohou dovolit nezvyšovat ceny. Pokud kupujete maso na trhu - v první řadě se ujistěte, že hygienické normy jsou v souladu, zkontrolujte, zda fungují vitríny.
Prodávající musí mít osvědčení o shodě a veterinární osvědčení. Věnujte pozornost komoditní čtvrti - různé odrůdy je nutné skladovat samostatně. Jak určit kvalitu masa? Zkontrolujte maso z hlediska pružnosti - mělo by mírně pružit a v okamžiku lisování se zotavit.
Barva masa je jedním z hlavních příznaků jeho čerstvosti: hovězí maso by mělo být červené, vepřové maso by mělo být růžové. Dávejte pozor na barvu tukové vrstvy - pokud je nažloutlá, je lepší toto maso neužívat. Přítomnost krve v pánvi by měla upozornit - pravděpodobně maso leželo dlouhou dobu a veškerá šťáva z něj vyšla nebo se roztopila.
Je také důležité, pro jaké účely si vyberete maso - na polévku, vaření nebo dušení můžete vzít 2 odrůdy - špachtle, hrudku a hrudky. Pro smažení potřebujete 1-hrannou, svíčkovou. Při výběru mletého masa věnujte pozornost tomu, že má jednotnou jasně růžovou barvu, bílé skvrny nebo příliš světlé barvy znamenají nadbytek tuku a pojivové tkáně.
Nejdůležitější věc - nebojte se a nebojte se ocitnout v nepříjemné situaci! Dotkněte se masa, ucíťte ho, požádejte ho, aby to uřízlo - to vše je zcela normální a přirozené!