Artyčok jeruzalémský je druh hlízovitých rostlin z rodu Slunečnice. Nazývá se také „hliněnou hruškou“ a „artyčoky z Jeruzaléma“. Severní Amerika je považována za místo narození artyčoků v Jeruzalémě, kde stále existuje divoká rostlina, ale v současné době se tato rostlina pěstuje také v zemích jiných kontinentů, protože tato plodina je velmi cenná a v budoucnu se může stát hodnou náhradou za další hlízu - brambor.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Horní část topinambur vypadá jako rostlina, která vágně připomíná známý brambor, dosahuje maximální výšky 2 metry, větve přímo a tvoří hojné výhonky pod zemí, na kterých se hlízy vyvíjejí.
2
V dospělé rostlině je počet květů shromážděných v květenstvích o průměru 2 až 10 centimetrů hojný. Jejich barva je žlutá, oranžová nebo načervenalá. Kvetení dochází mezi srpnem a říjnem. Nejčastěji se však v potravinářském průmyslu používají kořeny artyčoků z Jeruzaléma, z nichž se také vyrábějí krmiva, prášek, melasa a další produkty.
3
Hlíza artyčoků z Jeruzaléma vypadá odlišně v závislosti na odrůdě rostlin (v Rusku jsou nejběžnější odrůdy "Kiev White", "Patat", "Maykop", "Nakhodka", "Skorospelka" a "zájem"). Mohou být podlouhlé, kulaté, tuřínového tvaru nebo protáhlé s nerovným zahuštěním. Artyčok Jeruzalémský vzhled se podobá bramborům pouze vzdáleně, ale kořenová plodina v něm se dá velmi dobře odhadnout.
4
Barva hlízy se také může lišit - bohatě hnědá, šedozelená nebo červenooranžová. Vše opět zcela a úplně závisí pouze na kořenové rozmanitosti.
5
Celkově je na světě známo více než 300 druhů artyčoku z Jeruzaléma. Některé z nich se vyznačují velkými a výživnými hlízami; jiní naopak mají malé hlízy, ale hojnou zelenou hmotu a jsou určeny ke krmení hospodářských zvířat; ještě jiní jsou pěstováni jako okrasné rostliny.
6
Odrůdy Skorospelka a úroky se v Rusku průmyslově pěstují s průměrným výnosem 25–30 tun hlíz na hektar a 30–35 tun zelené hmoty. Ruští chovatelé také překročili jeruzalémský artyčok se svým příbuzným, slunečnicí, a tak získali jeruzalémský artyčok odrůdy Rapture. Jeho výnos daleko přesahuje původní rostliny - 400 centrů hlíz a 600 centů zelených na hektar.
7
Zemědělci specializující se na artyčoky v Jeruzalémě tak mohou produkovat nejen cenný potravinářský produkt pro lidi, ale také vysoce kvalitní krmivo pro zvířata. V současné době je tato kořenová plodina samozřejmě novinkou pro ruské spotřebitele, z nichž ne všichni mohou s jistotou říci, jak topinambur vypadá. V souvislosti s rostoucím šířením této kultury je však velmi pravděpodobné, že se tento stav brzy změní.