Štikozubec je ryba, která se vyskytuje především v Atlantickém a Tichém oceánu. Velmi často se používá v kulinářských oborech různých zemí, přitahuje šťavnatou a jemnou texturu. Pokud před vařením nakládáte libové štikozubce, chuť bude mnohem lepší.
Vyberte si recept
Bez ohledu na marinádu štikozubce obecného, kterou si vyberete, musíte ryby před pečením dobře opláchnout. Poté jej osušte pomocí papírových ručníků. Dále by štikozubec měl být nakrájen na rovnoměrné porce o tloušťce 3-5 cm, nyní je čas na vyplnění ryb předem připravenou marinádou.
Cibule marináda s kořením
Vezměte 3–4 ks. střední mrkev a cibule, 1 stonek celeru. Zelenina by měla být umytá, oloupaná, sušená. Nakrájejte cibuli na kroužky. Strouhaná mrkev a celer. Poté se zelenina smaží na pánvi v malém množství rostlinného (slunečnicového) oleje po dobu 7-10 minut. Poté se k výsledné směsi přidá 1/2 šálku vařené vody, rajčatové pasty a koření (2-3 bobkové listy, 1 čajová lžička papriky, 3-4 ks hřebíčku, 3-5 hrách z koření, sůl, cukr). Marináda se přivede k varu pod víkem. 3-4 minuty před vařením, posypeme směs citronovou šťávou (1-2 polévkové lžíce). Nyní je cibule marináda s kořením připravena k použití.
K nakládání štikozubce potřebujete hlubokou nádobu (nejlépe sklenici). Je uspořádáno ve vrstvách: marináda - ryba - marináda. Poté se nádoba vloží do chladničky na 4-6 hodin. Po takové marinádě jsou ryby jemné, chutné a aromatické.
Nakládaný štikozubec může být vyhozen v troubě (na 15-20 minut) nebo smažen na pánvi (3-5 minut na každé straně). Ryby se také vaří na otevřeném ohni pomocí grilu. Před podáváním můžete ozdobený pokrm ozdobit čerstvými bylinkami, zeleninou a posypat malým množstvím citronové šťávy. Vařená rýže nebo brambory se často používají jako příloha pro ryby. Výborně připravené jídlo potěší vás i vaše hosty.