Lišky mají jasný a atraktivní vzhled a jsou také velmi chutné. Není divu, že se mnoho hospodyňek snaží rozmazlovat své blízké pokrmy z těchto hub nejen na podzim, ale po celý rok. Jedním z nejspolehlivějších způsobů skladování lišek je zmrazení.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Sklizeň by se měla provádět přímo v den sběru a neuchovávat houby po dlouhou dobu, protože se v nich toxické látky hromadí velmi rychle. Než začnete zpracovávat lišky, musí být pečlivě tříděny a očištěny od zbytků lesa. Pro zmrazení je lepší brát malé mladé houby. Kromě toho by neměly být shnilé a červivé, takové případy se nejlépe vyřadí. Připravené lišky pak omyjte tekoucí vodou a nechte je uschnout.
2
Dále máte dvě možnosti pro zmrazení. Lišky můžete zmrazit syrové nebo vařené. Předpokládá se, že pokud se lišky nebudou vařit, budou hořké, ale tomu lze vyhnout výběrem pouze mladých a silných hub pro skladování. Metoda zmrazování předvařených lišek je běžnější. Považuje se za docela bezpečný a ekonomický, protože vařené houby zabírají v mrazáku mnohem méně místa.
3
Chcete-li uvařit, vložte lišky do hrnce a nalijte studenou vodu, poté je přiveďte k varu nad vysokým teplem. Po vroucí vodě musí být oheň omezen, výsledná pěna odstraněna a houby osoleny. Cook lišky by neměly být delší než 20 minut. Po vaření musí být houby hozeny do cedníku, aby přebytečná tekutina mohla vytéct a vysušena na podnose nebo misce.
4
Po úplném vychladnutí lišek je třeba je rozložit do čistých obalů a vložit do mrazničky. Houby připravené tímto způsobem budou dokonale konzervovány při teplotě nepřesahující 18 stupňů. Doporučuje se jíst houby do 3 měsíců, aniž by byly ponechány pro delší skladování.
5
Můžete také zmrazit smažené a dušené lišky kapalinou a použít je k výrobě hodgepodge, dušeného masa a plnění koláčů. Skladovatelnost takového produktu je však kratší než doba trvanlivosti varených lišek. Rozmrazené sklizené houby by měly mít pokojovou teplotu.
Užitečné rady
Nezapomeňte podepsat balíčky se zmrazenými houbami, protože v této podobě bude obtížné je od sebe odlišit.
Související článek
Jak vybírat, ukládat a vařit lišky