Zmrazení vám umožní nejen uložit nějaké jídlo na dlouhou dobu, ale také výrazně usnadní proces vaření. Je to zvláště důležité pro ženy v domácnosti, které si cení svého času, a proto se snaží minimalizovat své ztráty zpracováním většiny ingrediencí potřebných k vaření jídel předem. Správně zmrazené potraviny si zachovávají maximální biologickou hodnotu, tvar, barvu, vůni, strukturu a chuť.
Vyberte si recept
Obzvláště důležité je zmrazení produktů v předvečer slavnostních a významných událostí. Umístěním ingrediencí potřebných k přípravě slavnostních jídel na police mrazničky se nemusíte bát, že nebudete mít čas na umytí, oloupání, krájení, sekání, sekání nebo sekání produktů do určité doby a na další užitečné věci, například na zdobení domu nebo výběr sváteční šaty.
Před odesláním jídla do mrazničky očistěte fotoaparát od ledu a sněhu, důkladně omyjte a osušte. Nastavte zařízení na nejvýhodnější teplotní režim pro skladování potravin (od -18 ° C do -23 ° С).
Mnozí jsou zvyklí na zmrazování potravin v plastových sáčcích. Ve skutečnosti, pokud si opravdu chcete zachovat původní chuť jídla, je nežádoucí používat takové obaly. Zaprvé, navzdory vynikající těsnosti na první pohled prochází přesto zápachem například z produktů uložených v okolí. Za druhé, při dlouhodobém skladování potravin se v plastových sáčcích hromadí toxické a škodlivé látky pro lidské tělo. Ideální možností je použití speciálních mrazicích sáčků vyrobených z ekologických materiálů a poskytnutí další záruky maximální zachování chuti zmrazených potravin.
Je lepší umístit výrobky na spodní polici mrazničky a teprve poté, co jsou zcela zmrazené, by se měly přesouvat nahoru. Skutečnost je taková, že teplota vzduchu na spodní polici je vždy o něco nižší než v horních komorách, což přispívá k rychlému zmrazování produktů, k eliminaci tvorby ledových krystalů na jejich povrchu, a tedy k minimalizaci zhoršení jejich struktury a chuti.
Zpracování různých druhů produktů před jejich odesláním do mrazničky je poněkud odlišné. Zelenina by se tedy měla umýt a vysušit, na minutu namočit do vroucí slané vody, aby se zabránilo jejich chuti, ochladit, nakrájet na kostičky, brčka, plátky, plátky nebo brousky, a teprve poté je poslat do mrazničky. Některá zelenina, například cherry rajčata, nemusí být nakrájena. Stačí, když v jejich kůře udělá několik vpichů, aby se nepraskly.
Ovoce a bobule musí být před zmrazením důkladně omyty a vysušeny. Semena by měla být odstraněna ze švestek, meruněk a broskví a stonek by měl být odříznut z jahod a jahod. Většina bobulí si po rozmrazení uchová svůj tvar a chuť, takže nepotřebují předúpravu. Patří sem: třešně, černý a červený rybíz, brusinky, angrešt, brusinky, borůvky.
Před zmrazením houby je očistěte a důkladně omyjte. Zkontrolujte, zda jsou hořké. Oddělte staré kopie od mladých a zpracovávejte je samostatně. Houby nakrájejte, vařte 5 minut ve slané slané vodě, přeložte do cedníku, důkladně zmáčkněte a vložte do sáčků. Staré houby se hodí pro přípravu polévek, mladé - druhé chody. Zmrazené by neměly být pouze Russula a lišky. Když jsou rozmrazeny, jsou nevyhnutelně hořké.
Naproti tomu maso, kuře a ryby před zmrazením není třeba mýt. Je lepší nerozdělit ptáka na části, ale zmrazit celé tělo. Maso a ryby bez šupin pro maximální rovnoměrné zmrazení je třeba rozdělit na kousky o hmotnosti přibližně 0, 5 kg.
V žádném případě byste neměli opakovaně zmrazovat jídlo. To nejen způsobí významné poškození jejich vzhledu, ale také výrazně zhorší chuť.