Lahodné a zdravé mořské ryby, platýz lze připravit různými způsoby: smažit, dušit nebo péct. Pečená platýse se vyrábí ve vlastní šťávě a šťávě z použité zeleniny. Platýs obsahuje málo kostí: jeho maso je jemné a šťavnaté a dobře se hodí ke zelenině, jako jsou papriky.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - platýs - 1 ks. (1 kg);
- - sladká paprika - 1 ks.;
- - cibule - 1 ks.;
- - tvrdý sýr - 150 g;
- - slunečnicový olej;
- - sezamová semínka;
- - směs paprik;
- - sůl - podle chuti.
Návod k použití
1
Platýs je poměrně neobvyklá ryba, která má ploché tělo a originální uspořádání očí pouze na jedné straně. Před vařením očistěte ryby, odstraňte kůži z platýsu na obou stranách, odstraňte vnitřnosti a poté nakrájejte na porce.
2
Připravte plech na pečení: namažte ho slunečnicovým olejem, je nejlepší použít rafinovaný, bez zápachu.
3
Omyjte cibuli a nakrájejte na malé kroužky. Zpočátku vložte cibuli do jedné vrstvy na plech. Všimněte si, že platýs má světle zbarvené břicho, na kůži je tedy mnohem jemnější, a proto na plech na pečení položte kousky platýse tmavou stranou dolů. Tímto způsobem se ryby nejlépe smaží.
4
Ujistěte se, že jste své jídlo osolili, jinak mohou ryby chutnat špatně. Jako směs paprik můžete použít žluté, červené, černé a další. Právě tato kombinace dodá vašemu pokrmu neobvyklou vůni.
5
Omyjte sladkou papriku, odstraňte jádro, semena a nakrájejte na kousky, které je třeba položit na ryby. Doplňte pokrm posypanými sezamovými semínky: během pečení budou mírně smaženy a doplní chuť a vůni ryb.
6
Třete sýr na středním struhadle a posypte ryby: na konci vaření se smaží a dostatečně roztaví.
7
Nyní lze pekáč s platýsem poslat do trouby, předehřát na 180 stupňů a vařit po dobu 30 minut. Po uplynutí stanovené doby je platýs pečený v troubě se zeleninou zcela připraven a může být podáván s vaším oblíbeným přílohem, například bramborovou kaší.