Domácí vařené vepřové nebo pečené hovězí maso bude vynikající alternativou klobásy. Kus masa stojí o něco více než kilogram prémiové klobásy, ale budete si jisti, že budete jíst maso, a ne složení kořeněné chuti sóji, barviv, zvýrazňovačů chuti atd.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- kousek masa na pečení - 1–2 kg;
- česnek - 1 hlava;
- velká mrkev - 1 ks.;
- sůl;
- mletý pepř;
- fólie nebo speciální taška na pečení.
Návod k použití
1
Maso opláchněte tekoucí studenou vodou a osušte ho ubrouskem. Oloupejte česnek a mrkev. Rozdělte hlavu česneku na plátky (staré), každá nakrájená na 2-3 části. Mrkev nakrájejte na proužky o tloušťce asi 0, 5 cm a délce 3–4 cm.
2
Vezměte ostrý nůž: čepel by měla být úzká, ale silná; rukojeť by měla pevně přiléhat k dlani a neměla by sklouzávat. V masové buničině provádějte časté řezy do hloubky asi 4-5 cm. Opatrně zatlačte kousky česneku a mrkve do výsledných kapes. Čím více dokážete připravit kapsy na maso, tím chutnější to bude. Pokud je kus masa dostatečně velký, nebo jste neměli čas ho napíchnout den předtím, můžete si kousky česneku nakrájet do soli a posunout do kousků. Také s nedostatkem času mohou být podávány fyziologické injekce. K tomu připravte dostatečně silný solný roztok - měl by mít i jemně hořkou chuť. Vytočte ji do injekční stříkačky na jedno použití s jehlou, představte si lékaře a udělejte řadu injekcí pro budoucí vařené vepřové maso.
3
Povrch masa může být nastrouhán kořením podle vaší chuti a soli (s ohledem na sůl, kterou jste už použili při lopatování masa). Mletý černý pepř nebo směs čtyř druhů pepře je ideální.
4
Zabalte vepřové maso pevně do potravinářské fólie a položte na plech nebo do formy odolné vůči teplu. Upozornění: fólie má obvykle matný a zrcadlový povrch. Při pečení se doporučuje zabalit všechny výrobky tak, aby matná strana byla na vnější straně a zrcadlová strana přiléhala k produktu. Místo pečení můžete použít fólii nebo sáček. Jsou vyrobeny ze speciálního tepelně odolného průhledného materiálu.
5
Vložte maso do trouby. Předpokládaná doba vaření se vypočítá podle vzorce: 1 hodina na každý kilogram produktu + 30–40 minut. Kousek masa o hmotnosti 1, 5 kg tedy stráví v troubě asi 2 hodiny, pokud se při hlubokém řezu ujistíte, že je jídlo připravené. Při lisování by měla průzračná čirá šťáva z masa vytékat, pokud je tekutina růžová nebo červená, maso ještě není připraveno. Chcete-li udělat pěknou kůrku, asi 10-15 minut před koncem pečení, musí být fólie opatrně rozložena. Chcete-li zabránit sušení masa během této doby, můžete ho zalévat každých 5 minut nad výslednou šťávou.
6
Aby bylo možné krájené vepřové maso krásně krájet, musí být maso ochlazeno. Když je horké, rozpadne se na samostatná vlákna. Krása tohoto receptu spočívá v tom, že maso lze podávat horké nebo studené.
Věnujte pozornost
Zdravý životní styl, zdravá strava - tato slova jsou plná článků v módních časopisech. Obzvláště příjemné je diskutovat o těchto tématech, sedět v měkké židli, jíst sendvič s vařenou klobásou a pít instantní kávu. Většina lidí si je z nějakého důvodu jistá, že být zdravý je tvrdý a nepříjemný. Ale stačí začít tím, že přehodnotíte své názory na sendvič klobásy.
Užitečné rady
Nízkotučné vepřové maso (svíčková, šunka, krk) nebo hovězí maso (svíčková, svíčková) se nejlépe hodí k pečení v troubě.
Maso by mělo být chlazeno jako zmrazené maso během pečení dá více šťávy a může se ukázat jako suché a tvrdé.
Je vhodné plnit maso předem, například noc předtím - maso rovnoměrně absorbuje sůl a vůni koření.
Související článek
Kuřecí salát: recept