Dýně obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro organismus, takže musí být zahrnuta do stravy osoby, která monitoruje zdraví a dodržuje zásady správné výživy. Chcete-li, aby dýně chutnala a zachovala co nejvíce užitečných látek, je nejlepší ji péct v troubě. Existuje několik způsobů, jak péct.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pečená dýně se zeleninou a jablky
- - 500 g dýňové buničiny;
- - 2 loupané bílé vodnice;
- - 1 loupaná malá rutabaga;
- - 2 středně velká jablka s tvrdým masem;
- - 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- - ½ šálku sušených brusinek;
- - 1 polévková lžíce whisky;
- - 1 polévková lžíce másla;
- - ½ šálku dýňových semen;
- - špetka kajenského pepře;
- - sůl, čerstvě mletý černý pepř.
- Dýňové hranolky
- - 500 g dýňové buničiny;
- - 2 lžičky kukuřičného škrobu;
- - 2 lžičky olivového oleje;
- - 1 čajová lžička papriky;
- - 1 čajová lžička česnekového prášku;
- - 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu;
- - ½ šálky čerstvě nakrájené petrželky;
- - ½ lžičky středně mořské soli.
Návod k použití
1
Jak si vybrat dýně na pečení
Ačkoli lze dýně upéct, ne všechny budou stejně chutné. Obří dýně vypadají přitažlivě, ale jejich chuť a struktura ponechávají mnoho přání. Mají příliš silnou kůru, malou dužinu a je viskózní a vodnatou, kromě toho mají příliš mnoho vláken a semen. Pro pečení jsou vhodnější dýně o hmotnosti od jednoho kilogramu do tří. Jsou sladší, voňavější, jejich maso je husté, šťavnaté a hedvábné, je jich mnoho a kromě toho se snadněji krájejí. Nejlepší je vybrat muškátové odrůdy dýně. To je normální, pokud slupka zeleniny vypadá trochu nudně, hlavní věc je, že by na ní neměly být žádné důlky ani skvrny, včetně malých. Při nákupu dávejte přednost těm případům, které jsou o něco těžší než jejich „bratři“ - mají více buničiny. Dávejte pozor na „ocas“ dýně, aby byl celý, ne odlomený. Pokud je stonek dýně zhruba odlomen, může zelenina rychle hnit.
2
Jak připravit dýně na pečení
Dýně umyjte pod proudem teplé tekoucí vody a odstraňte nečistoty a zbytky. Otřete papírovými ručníky a položte na řeznou plochu. Ostrým nožem s širokým hadříkem známým jako nůž šéfkuchaře odřízněte horní část spolu se stopkou. Rozdělte dýni na dvě poloviny. Odstraňte vlákna a semena. Nejlépe se to provádí kovovou lžičkou s ostrou hranou. Dýňová semínka lze umýt a připravit z nich lahodnou svačinu, proto je nevyhazujte.
3
Můžete péct dýňové půlky. Trvá to asi 60-90 minut. Krájení dýně na plátky trvá až 40 minut. Nejrychlejší způsob, jak péct dýně, nakrájenou na kostky nebo tyčinky. Zelenina zjemní po 20 minutách.
4
Plátky dýně
Připravené dýně nakrájejte na plátky o tloušťce 4-5 centimetrů. Položte každý klín oloupaný na plech na pečení potažený fólií nebo pečícím pergamenem. Mezi plátky by měly být 2-3 centimetry, aby se nepřilepily k sobě a teplo nemohlo fungovat.
Pomocí kulinářské štětce namažte buničinu rostlinným olejem. Vhodný slunečnicový, olivový, řepkový, hroznový olej a dýně. Pokud si chcete připravit bramborovou kaši z dýňové buničiny, kterou lze uložit a poté použít k přípravě polévek, koláčů, muffinů, je lepší zeleninu neochutnat kořením, ale pokud chcete dýně ihned servírovat jako přílohu nebo dezert, pak je čas jí dát další odstíny chuti.
5
Byliny jako oregano, tymián, šalvěj, rozmarýn a jejich směs jsou dokonale kombinovány s dýní. Používejte sušené byliny, ne čerstvé. Také dýně mohou být ochuceny kmínem kmínu, červenou paprikou, kari, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a solí. „Sladká“ dýně je ochucena skořicí, mletým hřebíčkem, hnědým cukrem, medem, javorovým sirupem a citrusovou kůrou.
6
Pečicí plech s dýní vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečte po dobu 35-40 minut a zkontrolujte připravenost špičkou nože nebo vidlice. Vyjměte hotovou dýni z trouby a nechte ji mírně vychladnout. Oloupání z pečené dýně je velmi snadné.
7
Plátky dýně
Pečení dýně na kousky by mělo být nejen nasekané, ale také oloupané z plátků. Další postup se může lišit od pečení větších kusů pouze podle doby vaření. Ale pokud si přejete, můžete úkol zkomplikovat a připravit složitější jídlo ze zeleniny. Plátky dýně lze míchat s jinou zeleninou, jako jsou brambory, rutabaga, vodnice, cibule. Dýňová dužina se hodí s jablky, rozinkami, sušenými brusinkami. A dokonce s jedním a druhým současně.
8
Pečená dýně se zeleninou a jablky
Jablka nakrájejte na plátky, dýně, vlašské ořechy a tuřínky ve stejných kostkách. Dejte na plech s vysokými botami, pokapejte olivovým olejem, osolte a pepř a dobře promíchejte. Pečte v peci předehřáté na 220 ° C po dobu asi 15 minut, směs několikrát otočte.
9
Namočte sušené brusinky do ¼ šálku vroucí vody, přidejte trochu whisky. Rozpusťte máslo na pánvi a dýňová semínka smažte na mírném ohni, dokud nepraskne. Dochutíme solí a kajenským pepřem, protřepte a vyjměte z tepla. Pečené kousky vložte do hluboké mísy, přidejte brusinky a promíchejte. Podáváme posypané smaženými semínky.
10
Dýňové hranolky
Chcete-li připravit falešné dýňové hranolky, nakrájenou připravenou zeleninovou buničinu nakrájejte na proužky a namočte ji do mísy se studenou vodou po dobu 30 minut až 10–12 hodin.
11
Vypusťte a vysušte dýňové plátky papírovými ručníky. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenem na pečení, troubu předehřejte na 220 ° C.
Vložte dýňové brčka do zipového sáčku, přidejte kukuřičný škrob a několikrát protřepejte, aby kousky zeleniny byly úplně pokryty škrobem. Přeneste do hluboké misky a pokapejte olivovým olejem, ochucte paprikou a česnekovým práškem. Dobře promíchejte rukama, aby byl olej a koření na dýňových brčkach dobře distribuován.
12
Plátky dýně položte na plech v jedné vrstvě. Pečte v předpřipravené troubě po dobu 10-15 minut, dokud se sláma nezmění na zlatohnědou a zlatou. Během pečení smíchejte nasekanou petrželku, mořskou sůl a strouhaný parmazán. Odstraňte pánev z trouby a posypte vařenou směsí. Podávejte s aioli omáčkou.
Související článek
Jak dlouho a za jaké teploty pečte dýně v troubě