Pečené maso je univerzální jídlo. Může být položen na slavnostní stůl jako hlavní pochoutka nebo nakrájena na kousky a namísto uzenin položena sendviče.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Kousek vepřového masa
- hovězí nebo skopové maso (1, 2-1, 5 kg)
- Mrkev
- Česnek
- Koření
- Sůl
Návod k použití
1
Pečené maso by mělo být vysoce kvalitní - bez hrubých filmů a šlach. Kromě toho je nežádoucí péct příliš tukové maso, protože po vaření velmi klesá jeho objem. Před pečením maso umyjte a osušte utěrkami z kuchyňského papíru.
2
Maso v troubě se ukáže být mnohem chutnější a aromatičtější, pokud je před marinováním na několik hodin. Můžete použít různé marinády, například rajčatovou pastu, hořčici nebo směs sojové omáčky, medu a strouhaného česneku. Nezapomeňte do marinády přidat své oblíbené koření. Univerzální koření je samozřejmě mletá černá a červená paprika. Můžete také přidat kmín, koření, mletý koriandr, rozmarýn, zázvor nebo bazalku.
3
Můžete nejen marinovat, ale také plnit maso. Za tímto účelem proveďte podélné řezy masa a vložte do nich plátky zeleniny. Maso se obvykle plní syrovou mrkví a česnekem. Pokud je maso úplně chudé, můžete si ho nakrájet plátky zmrazeného sádla. Je lepší solit maso těsně před odesláním do trouby. Použijte hrubou sůl. Pokud solíte maso ve fázi moření, sůl z něj vytáhne hodně šťávy.
4
Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do formy s masem (do formy můžete nalít trochu vody nebo vývaru). Krátkodobé vystavení teplu umožní masu zadržet většinu šťávy uvnitř. Po 15 minutách snižte teplotu na 170 až 180 stupňů a pokračujte ve vaření masa v troubě po dobu 1, 5 až 2 hodiny. Při pečení masa jej vždy zalévejte přidělenou šťávou.
5
Zvláště šťavnaté je maso pečené ve fólii. Zkuste zabalit maso do fólie tak, aby veškerá šťáva zůstala uvnitř. Za tímto účelem naskládejte listy fólie napříč. Fólie musí být rozmístěna 10-15 minut před koncem vaření, aby maso mělo čas zakrýt lahodnou krustou.
6
Připravenost masa může být zkontrolována propíchnutím vidličkou nebo párátkem. Pokud z místa vpichu vyčnívá průhledná šťáva, je maso připraveno. Po vychladnutí je lepší nakrájet pečené maso v troubě.
Věnujte pozornost
Pečené maso je pravděpodobně nejpohodlnější způsob vaření. Nejprve šetřete čas a námahu, protože nemusíte stát nad sporákem a ujistěte se, že mísa nehoří. Za druhé, při pečení masa jsou prospěšné látky lépe konzervovány a ukázalo se, že je mnohem chutnější, šťavnatější a jemnější.
Užitečné rady
Maso pečené s kouskem je nejen chutné, ale také velmi „elegantní“, slavnostní „slavnostní“ jídlo. Měl by dominovat stolu, a proto musí být podáván včas, ve vhodných pokrmech, v rámci příloh, což by zdůraznilo chutný vzhled jídla. Pečené hovězí maso je kus hovězího pečeného v troubě.