Losos pstruh, losos sockeye - jsou zvláště dobré v mírně solené formě. Ale já je opravdu nechci koupit ve vakuovém balení - je to drahé a ryby jsou často příliš osolené. Je výhodnější koupit doma zmrazené a sůl. Existuje mnoho receptů, které vysvětlují, jak nastrouhnout pstruha a jiné červené ryby, ale doporučujeme vám vyzkoušet slaný nález (bylinky).
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pstruh - 1 kg,
- Voda - 1 litr,
- Sůl - 2/3 šálku
- Cukr - 1 polévková lžíce,
- Bobkový list
- Česnek - 1 hřebíček,
- Rosemary
- oregano
- bazalka
- pikantní.
Návod k použití
1
Umyjte ryby, osušte a udělejte filé. Chcete-li to provést, odřízněte hlavu a ocas, ořízněte ploutve. Rybu nakrájejte ostrým nožem na obou stranách hřebene, vyjměte hřeben, můžete také pečlivě řezat žebra. Výsledná jatečně upravená těla nakrájíme na polovinu a každou polovinu nakrájíme na kousky široké 8 až 10 centimetrů.
2
Vařte vodu, přidejte sůl, cukr a bobkový list, vylijte suché byliny, vypněte vodu a nechte vychladnout. Když zchladne, vytlačte do něj stroužek česneku pomocí speciálního lisu.
3
Kousky ryb vložte do misky nebo smaltované pánve, naplňte solným roztokem a stiskněte dolů. Držte jej po dobu 24 hodin při pokojové teplotě a poté jej na jeden nebo dva dny uspořádejte na chladném místě.
4
Poté je ryba připravena. Pokud ji nejíte ihned, vytáhněte ji ze solanky a vložte ji do těsně uzavřené nádoby. Může být uložen v lednici po dobu jednoho týdne.