Léčivé vlastnosti kopřivy jsou známé již od starověku. Je bohatá na karoten a vitamín C, stejně jako taniny a organické kyseliny. Z kopřivy můžete vařit mnoho chutných jídel.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro kopřivy:
- - 500 g kopřivy;
- - 50 g petrželky;
- - 50 g zeleného kopru;
- - 4 stroužky česneku;
- - 2 jádra vlašských ořechů;
- - 3-4 lžíce. l rostlinný olej;
- - 1 polévková lžíce. l citronová šťáva;
- - sůl.
- Pro zelnou polévku zelí:
- - 500 g masa;
- - 3 l vody;
- - 500 g kopřivy;
- - 200 g šťovíku;
- - 1 mrkev;
- - 1 kořen petrželky;
- - 1 cibule;
- - 2 lžíce. l rostlinný olej;
- - ¼ šálková mouka;
- - 2 vejce;
- - 1 bobkový list;
- - černý mletý pepř;
- - sůl;
- - zakysaná smetana.
- Pro pečené zelené haši:
- - 100 g kopřivy;
- - 100 g cukrové řepy;
- - 100 g mrkve;
- - 100 g ředkviček;
- - 100 g vrchů rutabaga;
- - 100 g hráškových listů;
- - 20 g křenových listů;
- - 20 g listů česneku;
- - trstina tráva;
- - kyselina citronová;
- - rostlinný olej;
- - adjika;
- - kmín kmínu;
- - bobkový list;
- - sůl.
Návod k použití
1
Kopřiva
Listy kopřivy opláchněte a poté ponořte do osolené vroucí vody. Vařte 3-4 minuty a chytejte štěrbinovou lžící. Házejte to do cedníku a jemně rozdrťte lžičkou. Převeďte do mísy. Umyjte kopr a petržel, suché a jemně nasekejte. Rozdrťte jádra vlašských ořechů v třecí misce. Oloupejte a rozmačkejte stroužky česneku. Rostlinný olej smíchejte s česnekem a solí. Kombinujte kopřivu s ořechovými jádry, koprem a petrželkou. Salát posypte citronovou šťávou a ochucte rostlinným olejem smíchaným s česnekem.
2
Zelená zelná polévka
Opláchněte, osušte maso, nakrájejte na kousky a uvařte vývar. Šťovík, máchání a sekání. Omyjte kořen petrželky, cibule a mrkve, oloupejte, nakrájejte na malé kostky a lehce smažte v rostlinném oleji. Poté přidejte trochu mouky, dobře promíchejte a kořenové plodiny nahnědněte. Kopřivy důkladně opláchněte, osušte papírovou utěrkou, vložte do vroucí vody a vařte 5-6 minut. Poté vychladněte, otřete kopřivu sítem a smíchejte s kořeny kořenými moukou. Poté naplňte směsí masového a kopřivy. Nalijte na mírně ohřát a vařte 20 minut, dejte hrášek a bobkový list, přidejte připravený šťovík, sůl a vařte dalších 10 minut. Podávejte zelenou polévku zelí na stůl, ochucenou zakysanou smetanou.
3
Pečené zelené haši
Všechny složky (kopřiva, topy řepy, mrkev, ředkvičky a rutabaga, hrachové a křenové listy, tráva uzlovka) se důkladně omyjí tekoucí vodou, suší se na papírovou utěrku a hrubo se nakrájí. Nalijte slanou vodu podle chuti v hrnci a přiveďte k varu. Všechny připravené greeny vložte do hluboké pánve, zalijte slanou vroucí vodou tak, aby byly greeny mírně zakryty, přikryjte a nechte 20-30 minut vařit. Minutu před koncem dušeného masa dal jemně nasekané česnekové listy. Potom nalijte rostlinný olej, sejměte víko a smažte na vysoké teplotě dalších 15–20 minut za častého míchání. Nakonec přidejte trochu kyseliny citronové zředěné ve vodě, podle potřeby přidejte adjiku, bobkový list, kopr, kmín nebo pepř. Dobře promíchejte. Podávejte pečenou studenou.
Věnujte pozornost
K přípravě pečené zelené kaše můžete použít listy v libovolné kombinaci a poměru. Je třeba omezit pouze počet listů křenu a česneku.
Užitečné rady
Abyste se nespálili, doporučujeme před vařením sbírat kopřivy s rukavicemi a nalijte vroucí vodu.