Rýže je univerzální příloha, protože ji lze podávat s rybami, masem, houbami, zeleninou a mořskými plody. Dokonale pohlcuje vůni jakéhokoli koření, ale ne všechny koření jsou s ním spojeny. Aby se rýžové jídlo nestalo jednoduchým nepořádkem, musíte znát nejen pravidla vaření, ale také přidat kari, šafrán, zázvor atd.
Vyberte si recept
V téměř každém obchodě si můžete koupit hotovou směs koření pro rýži. Má dvě výhody: nízké náklady a správný poměr koření, které nemohou narušit jejich chuť. Ale je tu důležitá nevýhoda: je v ní příliš mnoho soli a jejich vůně a chuť se neliší v rozmanitosti. Při vaření jedinečných jídel s rýží je lepší experimentovat a vyrobit si vlastní sadu koření.
Jaká koření lze přidat do rýže?
Nejběžnější koření jsou kurkuma a kari. Díky kurkumě získá rýže chutnou zlatou barvu a toto koření lze použít pro jakoukoli odrůdu i pro vaření pilafů. Kari není samostatné koření, ale celá směs, která zahrnuje kurkumu, papriku, koriandr, hřebíček. V evropské kuchyni se do těchto koření přidává kořen zázvoru a kajenský pepř, na Středním východě - koření, asafoetida, kardamom a skořice a v jižní Asii obsahuje 16 koření, včetně máty, galgant kořene a fenyklu.
Aby rýže získala příjemnou kyselost, je do ní vloženo několik bobulí. Společně s nimi můžete použít koriandr a ziru, zejména pokud je v misce maso. Je důležité si uvědomit, že zira by měla být položena na samý začátek vaření: rozemelte dlaně a poté smažte na pánvi. Tradičně lze rýži doplnit černým pepřem.
Pokud je kurkuma vhodnější pro pilaf, pak v miskách s kuřecím masem a zeleninou je lepší nahradit šafránem. Mimochodem, můžete experimentovat s receptem na pilaf a přidat k němu zázvor. Rýže se podává s čerstvou bazalkou, koriandrem nebo petrželkou.