Někdo považuje hnědý chléb za užitečnější. A někdo je přesvědčen, že bílý chléb je užitečnější. Bohužel zde není jednoznačný názor. Černý a bílý (žitný a pšeničný) chléb mají přibližně stejné složení. Přesto však žito v některých ohledech překračuje svého „bílého bratra“.
Vyberte si recept
Vitaminy a kyseliny
Hnědý chléb má více lyzinu než bílý chléb. Tato esenciální aminokyselina se podílí na procesu regenerace tkání a normalizuje metabolismus. Čím tmavší bochník, tím více stopových prvků (ne mnoho, ale stále) v něm, jako je mangan, železo, zinek. Slad se přidává do žitného chleba, ale ne do pšenice. Mimochodem, je to kvůli sladu, že je to černý, žitný chléb bez sladu - šedého. Slad obsahuje pevnou část vitamínu E.
Chuť a žaludeční problémy
Ale bílá je chutnější. A má také několik výhod. Nezpůsobuje pálení žáhy, proto se doporučuje každému, kdo má žaludeční problémy, jako je gastritida nebo vřed. Jednoduše ne, když máte zvýšenou kyselost žaludeční šťávy, nejezte čerstvý pšeničný chléb teplem z tepla. To dále zvýší kyselost.
Chléb neobsahující černé kvasinky, který se připravuje spíše na chmele než na droždí, je také velmi kyselý a obecně se nedoporučuje pro lidi s onemocněním žaludku. Bílý chléb má jemnější strukturu, zatímco černý chléb má hrubou strukturu. Proto je bílá pro pohodlnější žaludek a střeva pohodlnější.
Vlákno a otruby
Většina vlákniny, vlákniny, vitamínů, živin v celozrnném chlebu. Ještě lepší je přidat otruby. Tento chléb není černý a není bílý, ale hnědošedý se stříkající vodou. A on je možná považován za nejužitečnější. Nemá žádné kontraindikace. Dlouho nebyl zatuchlý. Obsahuje takové užitečné přísady jako semena, anýz, sezam, kmín, ořechy, sušené ovoce. Otruby čistí střeva a odstraňují toxiny. Ale tento chléb má jednu vadu. Je více kalorická než černá a bílá (díky sušenému ovoce, semenům a ořechům). Proto musí být hubnutí s ním opatrné. A také s nemocemi jako je střevní kolitida. Otruby mohou způsobit podráždění střeva.