Cukr je druhý sacharid po škrobu, který dodává energii výživou. Navzdory skutečnosti, že uhlohydráty jsou o něco nižší v kaloriích než tuky a bílkoviny, jejich energetická složka v potravě brát denně trvá asi 55%. Hlavní hodnota cukru spočívá v jeho rychlé a snadné absorpci lidským tělem. Existuje několik druhů cukru, ale který z nich má největší sladkost?
Vyberte si recept
Druhy cukru
K nejznámějším a nejoblíbenějším druhům patří řepa, cukrová třtina, palma, slad, čirok a javorový cukr. Třtinový cukr se získává z cukrové třtiny a vytlačuje ze svých stonků velmi sladkou šťávu. Tento typ produktu je považován za nejchutnější na světě.
Cukr z řepy se nazývá řepný cukr a má chuť, která je téměř totožná s chutí třtinového cukru. Palma tohoto produktu je zmrzlá šťáva z cukrové palmy. Má jemnou chuť a vůni, stejně jako barvu matného zlata.
Dnes lze palmový cukr koupit v měkké nebo tvrdé formě, ale pro obyvatele Ruska je stále považován za velmi exotický produkt.
Sladový cukr se vyrábí ze sladu, který je produktem fermentace naklíčených, sušených a mletých obilovin a je výrazně nižší ve sladkosti na třtinový a řepný cukr. Odrůda čiroku se získává ze stonků cukrového čiroku. Je oblíbený zejména na východě, protože v jiných zemích byla jeho produkce uznána za ekonomicky neefektivní. Javorový cukr se vyrábí stejným způsobem jako při zpracování cukrové třtiny. V průmyslovém měřítku se vyrábí výhradně v Americe.