Kimchi je název zvláštního typu zelí, které roste na Dálném východě a v Koreji. Neroste s námi, takže můžete vařit kimchi zelí v korejštině pomocí pekingského zelí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - Pekingské zelí - 3 kg;
- - rýžová mouka - 3 polévkové lžíce;
- - voda - 300 ml;
- - velká hruška - 1 ks.;
- - ředkvičky - 1 ks.;
- - cibule střední velikosti - 1 ks.;
- - česnek;
- - kořen zázvoru, strouhaný na hrubém struhadle - 1 polévková lžíce. lžíce
- - rybí omáčka - 100 ml;
- - zelená cibule - 1 střední svazek;
- - kimchi omáčka - 1 šálek;
- - cukr - 1 polévková lžíce;
- - sůl - 2 polévkové lžíce.
Návod k použití
1
Zelí se důkladně omyje a nakrájí na dvě poloviny, přičemž se odstraní pařezy. Ponořte ji do vody, aby se voda dostala mezi listy. Poté vezměte hrubou sůl a rovnoměrně ji rozdělte mezi listy.
2
Ze zelí jsou vytrženy 3 velké letáky a jsou také soleny. Zelí takto připravené se vloží do nádoby zcela naplněné vodou a na něj se umístí lis.
3
Zelí nechte osolit 6-8 hodin. Poté jsou důkladně omyty tekoucí vodou, zatímco je mírně stlačují, a jsou hozeny zpět do cedníku.
4
Připravte rýžový vývar následujícím způsobem: dvě polévkové lžíce rýžové mouky se zředí malým množstvím studené vody, zbývající voda se vaří a poté se do ní pomalu zavede zředěná mouka. Důkladně promíchejte, eliminujte výskyt hrudek a nechte vychladnout.
5
Ředkvičky a hrušky se umyjí, nakrájejí na tenké proužky. Pažitka se naseká velmi jemně a cibule se nakrájí na půlky prstenů. Ředkvička je mírně nasolená a přidaná šťáva je vypuštěna. Česnek a zázvor procházejí mlýnkem na maso, přidávají dresink, cukr, poté rýžový vývar a rybí omáčku.
6
Vše důkladně promíchejte a výslednou směs přidejte na nakrájenou zeleninu. Nechte omáčku stát asi půl hodiny. Pak si oblékli gumové rukavice a každý list pekingského zelí je z výsledné směsi velkoryse namazán. Po ukončení procedury se opět pevně složí zpět, odebere se nejdelší list, kolem nich se sváže kapusta a umístí se do nádoby.
7
Horní kryt s listy zelí předem vyčleněné a ponechte nádobu po dobu jednoho dne při pokojové teplotě, poté vložte do chladničky na 3 dny. Před podáváním se horké korejské kimchi zelí nakrájejí na malé kousky a rozloží na misku.