Kyjevský dort je nezapomenutelná sladká pochoutka, která se stala symbolem Ukrajiny. Dort se skládá z pusinky roztavené v ústech a jemného ořechového krému. Dopřejte sobě i svým blízkým trochu času na vaření.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- pro koláčky:
- 0, 5 šálku kešu;
- 0, 5 šálku lískových ořechů;
- 1 šálek cukru;
- 10 vajec:
- 1, 5 lžíce mouka;
- vanillin.
- Pro smetanu:
- 200 g práškového cukru;
- 2 lžíce koňak;
- 400 g másla;
- 2 lžíce kakaový prášek;
- 4 lžíce kondenzované mléko;
- vanillin.
Návod k použití
1
Mletý granulovaný cukr rozmělňte v mixéru. Opatrně oddělte bílky od žloutků. Umístěte veverky do hluboké mísy, do které budete hnětet těsto na koláčky. Ořechy nakrájíme na malé kousky. Pro nasekání ořechů je vložte do dvou plastových sáčků a rozmačkejte válečkem. Odložte 1/3 ořechů na výzdobu dortu. Přidejte mouku k dalším ořechům.
2
Bíle důkladně promíchejte mixérem. Beat, dokud se nevytvoří hustá hustá pěna. K proteinům přidejte rozdrcený cukr a vanilin, aniž byste přestali míchat. Kvalita pusinek bude záviset na tom, jak moc veverky porazíte. Otočením misky můžete zkontrolovat, zda jste dostatečně vyšlehli bílkoviny. Pokud veverky neodtečou, jsou dostatečně porazeny.
3
Jemně přidejte ořechy a mouku do výsledné husté proteinové hmoty. Uhněteme těsto. Těsto hněteme opatrným pohybem zdola nahoru, jinak se proteiny usadí.
4
Připravte dvě kulaté plechovky na pečení a na ně vložte pergamen. Vložte těsto do forem. Měli byste mít dva dorty vysoké asi 8 mm. Předehřejte troubu na 140 stupňů. Koláče vložte do trouby na 2, 5 hodiny. Po vaření nechte koláče v troubě, dokud se úplně neochladí.
5
V mixéru porazíme máslo, moučkový cukr, kondenzované mléko, vanilin a koňak. Odložte polovinu výsledné hmoty a ve druhé polovině promíchejte kakao.
6
První dort položte na rovnou desku a opatrně ho obaľte bílým krémem. Vložte druhý dort, který je pokryt kakaovým krémem. Pečlivě polichujte boky dortu a posypte je ořechy. Pokud máte stále krém, mohou ozdobit horní vrstvu dortu.
Užitečné rady
Pokud dvě formy nejsou okamžitě odstraněny a koláče jsou pečeny střídavě, těsto je připraveno ve dvou sadách. Výrobky z těsta rozdělte na polovinu, nejprve hnětete jednu a poté druhou.