Kysané zelí je chutné a zdravé jídlo, které při každodenním používání zvyšuje imunitu a normalizuje fungování gastrointestinálního traktu. Chcete-li připravit nejužitečnější jídlo, musíte přísně dodržovat recept na kvašení produktu a dodržovat lunární kalendář.
Vyberte si recept
Jaké je použití zelí
Kysané zelí je neuvěřitelně zdravý produkt. Výhodou jídla je přítomnost mnoha vitamínů, velkého množství vlákniny. Kysané zelí je navíc zdrojem vitamínu C, který se v produktu uchovává po dlouhou dobu beze ztrát (při skladování běžného zelí se zelím se tento vitamín každým dnem stává stále méně).
Mimochodem, množství vitamínu C v misce může dosáhnout až 70 mg na 100 g hotového produktu, jedná se však pouze o speciální způsob fermentace. V tradičním způsobu fermentace je toto číslo o něco skromnější - 30 mg na 100 g.
Zelí okurka je také užitečné. Výrobek obsahuje velké množství draslíku, sodíku, železa, kyseliny jantarové, díky čemuž je nezbytný pro prevenci anémie, kardiovaskulárních chorob.
Jaký druh zelí můžete vyrobit?
Pro kvašení nejsou vhodné všechny odrůdy zelí, ale pouze ty, které obsahují dostatečné množství cukrů. Téměř všechny odrůdy střední a pozdní zrání splňují tento požadavek, avšak pro kvašení a dlouhodobé skladování by měla být vybrána zelenina následujících odrůd a kříženců: Sněhurka, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Připravenost zelí na moření lze určit podle jeho vzhledu a chuti: zralá zelenina tvoří hustou světlou hlavu, listy jsou šťavnatější a světle sladké.