Listopad je nejlepším měsícem na moření zelí na zimu. V tomto období, kdy je sklizeň sklizena a práce na zahradě jsou dokončeny, je ideální doba pro okurky a zelí.
Vyberte si recept
Listopad je ideální čas na moření zelí, protože právě teď, když se sklízí úrodu a veškerá práce na zahradě, je čas na sklizeň okurek na zimu. Zelí je zelenina, kterou lze skladovat po dlouhou dobu, ale pouze ve zmrazené formě, jejíž chuť je mírně snížena. Z tohoto důvodu je nutné solit a fermentovat zelí, takže po celou zimu se můžete hodit na chutné křupavé zelí.
V listopadu je tedy nejčastěji plně odebrané pozdní zralé zelí, které je díky své šťavnatosti vhodné pouze k moření. Pokud jde o volbu dne pro postup, aby se ukázalo, že produkt bude chutný a dlouho uložený, je nejlepší pracovat na rostoucím měsíci. V listopadu 2017 se jedná o období od 1. do 3. listopadu a také od 19. do 30. Ale za úplňku a nového měsíce je lepší opustit solení.
Kromě růstu Měsíce je také třeba věnovat pozornost souhvězdím, ve kterých se Měsíc odehrává. Předpokládá se, že v obdobích, kdy je nebeské tělo (ve fázi růstu) ve známkách Taurus, Beran, Střelec, Lev a Kozoroh, jsou procesy fermentace soleného zelí poněkud urychleny, což zabraňuje zhoršování nebo zjemnění produktu. V listopadu 2017 přibývá rostoucí měsíc ve výše uvedených souhvězdách 1., 2., 3., 22., 23., 28., 29., 30. a 30. července.
A konečně stojí za zmínku, že nejlepší dny pro solení a moření zelí jsou „pánské“ dny - pondělí, úterý a čtvrtek. Proto se pokuste vybrat jeden z výše uvedených dnů v týdnu speciálně pro sklizeň zelí. V takovém případě bude získání produktu nízké kvality samozřejmě minimalizováno za předpokladu, že nebudou porušeny recepty a podmínky skladování.