Skořice je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších koření na světě. Získává se odstraněním vnitřní vrstvy z kůry tropického stromu patřícího do rodiny vavřínů. Při vaření se používají jak tyčinky skořice, tak i kůra rozemletá na prášek.
Vyberte si recept
Jak používat tyčinky skořice
Tyčinky skořice Ceylon - měkké a křehké - jsou ideální pro ochucení různých nápojů. Jsou umístěny do čajů, údery a kompoty, míchají kávu. Ochucenou vodu si můžete připravit vařením asi jednoho a půl litru tekutiny s tyčinkou skořice a nakrájenou pomerančem. Takový nápoj dokonale uhasí žízeň a není kalorický, protože mu chybí cukr. Skořice - nepostradatelná součást sady koření pro svařené víno.
Tvrdší tyčinky skořice cejlonské, indonéské nebo mexické se dají do rýže, aby dochutily a poskytly lehce nažloutlý odstín a různá východoasijská masová jídla. Tyčinky skořice jsou často umístěny v různých marinádách, aby jim poskytly další piknik.
Ze skořice a 100 ml lehkého rumu si můžete připravit nádhernou esenci, kterou můžete přidat k pečení chutí. K tomu stačí nalít koření alkoholem, zapečetit korkovou zátkou a nechat ji na chladném tmavém místě po dobu dvou týdnů. Nezapomeňte ji třást každý den.
Skořicový prášek při vaření
Mletá skořice má výraznější aroma než tyčinky. Je známá jako hlavní, nepostradatelná součást mnoha dezertů. Světoznámé skořicové rolády a sušenky, jablkové a dýňové koláče, sladký chléb s rozinkami. Jiné sladkosti nejsou bez skořice, ale také se často koření masovými, zeleninovými a dokonce i rybími pokrmy. Skořice - jedna ze složek slavného koření - kari, je také součástí tradiční čínské kořeněné směsi, známé jako „pět koření“. Ochucuje se také nápoji, zejména mletou skořicí, jako kořenící káva, kakao a horká čokoláda. Sladká chuť skořice ji činí velmi populární mezi hubnutím, protože může částečně nebo úplně nahradit takový „škodlivý“ cukr.