Kuře a houby jsou perfektní kombinací. Bez ohledu na další přísady má jídlo z těchto produktů vždy vysokou nutriční hodnotu a zakysanou smetanovou omáčkou se zdůrazňuje již tak úžasná chuť. Kromě toho můžete tyto pokrmy vařit jakýmkoli známým způsobem: na pánvi, v troubě, v pomalém sporáku nebo v dvojitém kotli.
Vyberte si recept
Kuře a houby jsou perfektní kombinací. Bez ohledu na další přísady má jídlo z těchto produktů vždy vysokou nutriční hodnotu a zakysanou smetanovou omáčkou se zdůrazňuje již tak úžasná chuť. Kromě toho můžete tyto pokrmy vařit jakýmkoli známým způsobem: na pánvi, v troubě, v pomalém sporáku nebo v dvojitém kotli.
Smažená prsa s houbami
To je jeden z nejjednodušších receptů na kuře s houbami. Nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti ani sofistikované technologie. Tepelné zpracování všech produktů se provádí v běžné pánvi.
Všechny potřebné ingredience lze snadno zakoupit v jakémkoli supermarketu:
- kuřecí prsa (2 kusy);
- 300 gramů hub;
- 2 velké cibule;
- sklenici zakysané smetany;
- 50 gramů rostlinného oleje;
- pár stroužků česneku;
- kořenící soli a masa;
- a čerstvé bylinky k ozdobení hotového jídla.
Oloupejte cibuli a houby. Filé se umyjí a po vysušení ubrousků se nakrájí na malé kousky (2-3 cm).
Smažte cibuli nasekanou půlky prstenů v rostlinném oleji: 1 - 2 minuty na vysoké teplotě, poté mírně snižte plyn a kolemjdoucí za míchání po dobu dalších 4 až 5 minut.
Mezitím musíte připravit houby. Pokud používáte zmrazené, odstraňte je před vařením hodinu nebo dvě. S čerstvým můžete okamžitě začít pracovat. Umyjte je, nakrájejte o něco větší než maso.
Jakmile je cibule měkká a má zlatý odstín, vložte kuře do pánve. Restujte to po dobu 10 minut. Přidejte houby a směs promíchejte. Nezapomeňte na sůl a přidejte koření!
Mísu smažte na mírném ohni po dobu dalších 5-7 minut. Během této doby se přebytečná kapalina odpaří a kuře bude měkké a šťavnaté.
Když je maso a houby vařené, připravte omáčku: nasekejte česnek a bylinky a smíchejte se zakysanou smetanou. Bude nutné nalít do masa a hub, poté přikryjte pánev pokličkou a nechte vše po dobu 5-7 minut vařit.
Hotové jídlo je šťavnaté, aromatické a neuvěřitelně chutné. Může být podáván jako hlavní jídlo, ale lepší možností by bylo dodatečně připravit přílohu: vařené nebo smažené brambory, těstoviny, rýži atd.
Kuře se žampiony v sýrové omáčce
Tato delikátní pochoutka je ideální pro domácí večeři nebo pro důležitou rodinnou oslavu. Hlavní složkou tohoto pokrmu je pikantní sýrová omáčka, která vyvolává myšlenky na velké recepce ve Versaillském paláci, zatímco je to celkem jednoduché, trvá málo času a je připraveno z nejběžnějších produktů, které jsou v každém domě:
- 300–400 gramů žampionů nebo jiných hub;
- libra kuře;
- 150 gramů tvrdého sýra;
- 0, 5 litru 20% krému;
- nějaký rostlinný olej;
- stejně jako sůl a koření na maso: mletý černý pepř, provensálské byliny atd.
Houby umyjte a nakrájejte na středně velké kousky: houby na 4 části, hlívy ústřičné - s deskami dlouhými 2-3 cm. Houby a jiné lesní houby s hustou dužinou lze ještě jemněji rozdrtit.
Třete sýr na hrubém struhadle.
Opláchněte kuřecí prsa v teplé vodě a osušte. Kousky masa by měly být malé - 1-2 cm.
Nyní musíte krok za krokem připravit každou složku misky. Nejprve nalijte několik lžic oleje do předehřáté pánve a vložte houby na stejné místo. Musí se smažit na vysoké žáru, dokud nevznikne zlatá kůra. Vyhoďte je do čisté mísy a maso vařte ve stejném oleji. Existuje jedna důležitá podmínka: kuře bez vody nemůže být dlouho v ohni, jinak to zaschne. Stačí 5-7 minut.
Dále je třeba obě složky promíchat na pánvi, osolit, přidat koření a důkladně promíchat. Potom nalijte do krému a při redukci plynu na střední nechte trochu zhoustnout.
Poslední krok zůstal. Maso nechte znovu vařit, posypte strouhaným sýrem a přidržte ho 1-2 minuty v ohni. Kuřecí omáčka s houbami a sýrem je připravena!
Kysané smetany kuřecí frikasé
Podle kuchařské mytologie, název „fricassee“ pocházel z francouzských restaurací střední ruky, kde bylo na začátku dne obvyklé shromažďovat zbytky ze včerejších produktů a dělat jim výdatné a levné jídlo pro chudé návštěvníky. Doslovný překlad znamená „nejrůznější věci“ - a skutečně můžete takové jídlo vařit s přídavkem téměř jakéhokoli produktu.
Klasický recept obsahuje málo přísad:
- houby (300 - 400 gramů);
- paprika (1 kus);
- česnek (ne více než 2-3 hřebíček);
- sklenici 20% krému;
- 80 gramů zakysané smetany (asi 5 polévkových lžic kapaliny nebo 4 - silné);
- čerstvé greeny;
- lžíce mouky;
- nějaký libový olej;
- stejně jako sůl, mletý černý pepř a další koření podle vašeho výběru.
V případě potřeby můžete do pokrmu přidat další produkty - například smažené cukety nebo mrkev.
Omýtku a jemně nasekat filet. Mleté bylinky a česnek; posypeme masem.
Nakrájejte cibuli a papriku na kostičky nebo půlky, houby - na malé kousky, ne více než 2-3 cm (sníží se i při smažení).
Smažte cibuli v malém množství oleje, dokud nezměkne. Dejte do ní sladký pepř a nechte jej působit na mírném ohni dalších 5 minut.
Maso a houby v tomto receptu jsou položeny dohromady a smaženy se zeleninou dalších 10-15 minut. V tomto okamžiku přidejte do misky sůl a koření.
Dalším krokem je krém. Je nutné v nich mouku naředit a směs nalít do pánve. Trochu snižte teplo a vařte pod víkem po dobu 5-10 minut.
Kuřecí fricassee se žampiony se hodí k jakémukoli příkrmu. Lze jej připravit jako denní jídlo nebo se stát důležitou součástí slavnostního stolu. Ale učte se - tato pochoutka má poměrně vysoký obsah kalorií (468 kcal ve 100 gramech).
