Letní polévky se liší od běžných polévek tím, že se připravují hlavně ze zeleniny a jsou velmi lehké a nízkokalorické. Téměř každá sezónní zelenina a zelenina jsou vhodné pro letní polévky. Pokud chcete, aby jídlo bylo výživnější, můžete do něj přidat neobvyklý dresink z másla s česnekem a petrželkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Ingredience pro 6 porcí:
- - 3 cibule střední velikosti;
- - 6 ne velmi velkých mrkví;
- - pórek - 3 stonky (pouze bílá část);
- - malá hlava fenyklu;
- - celer - 3 řapíky;
- - petržel a estragon - v malém svazku;
- - 200 g zeleného hrášku;
- - 8-10 stopek chřestu;
- - 12 mladých brambor (nebo 6-8 středně velkých);
- - mladá cibule (bílé dno, zelený top) - 6 stonků.
- - sůl a pepř.
- Pro aromatické obvazy:
- - máslo - 100 g;
- - banda petrželky;
- - česnek - 2 stroužky.
Návod k použití
1
Rozdrťte česnek a petrželku v třecí misce nebo nasekané nožem, smíchejte s máslem při pokojové teplotě. Výslednou hmotu rozprostřeme na fólii nebo lepivou fólii tak, aby bylo možné vytvořit klobásu o průměru asi 2 centimetry. Odstraňujeme vonný obvaz v lednici.
2
Cibule, pór, fenykl a celer jsou vyčištěny a hrubě nasekány. Přemístíme je do velkého hrnce, nalijeme dva litry studené vody, přivedeme k varu a vaříme po dobu 20 minut při minimálním žáru. 5 minut před vařením přidejte do pánve zeleninu. Chlazíme vývar a vložíme ho do lednice na 4 hodiny, abychom trvali na tom.
3
Očistíme brambory a mrkev, odřízneme tvrdé konce chřestu, použijeme pouze bílou část od mladé cibule. Nakrájejte zeleninu na malé kousky.
4
Filtrujte zeleninový vývar - zelenina a byliny z něj nejsou potřeba.
5
Přiveďte vývar k varu, do něj přeneste zeleninu, podle chuti osolte a pepř, vařte do měkka.
6
Několik minut před přípravou polévky dostaneme aromatický olej, nakrájený na 2 části. Vložte jednu část do pánve a druhou část rozstřihneme na tolik částí, kolik úlomků polévky bude na stole.
7
Nalijte polévku do talířů, do každého přidejte kruh voňavých dresinků.