V námořnictvu jsou dva klasické recepty na těstoviny: s dušeným masem a mletým masem. Všechno ostatní - variace na téma sovětské a italské kuchyně, založené na hlavním principu „vysoké“ domácí kuchyně - vloží vše, co je v lednici.
Vyberte si recept
Námořní recept se u nás objevil v 50. letech minulého století. Jednoduché a uspokojivé jídlo rychle získalo popularitu. Potom se pro vaření mletého masa zpravidla používalo daleko od nejlepších kousků masa, často s žilami a chrupavkami. Nyní, když jsou časy nedostatku potravin v minulosti, bude tento přístup pravděpodobně spadat do kategorie rad, jak to udělat.
Klíčem k opravdu chutným těstovinám námořním způsobem je mleté maso vyrobené z dobrého hovězího masa. Můžete se zmást a nakládat maso v mlýnku na maso, ale je jednodušší koupit mleté maso v obchodě, ujistěte se o jeho vysoké kvalitě. Při výběru hlavního kritéria - složení: 100% hovězí maso. Výrobek by neměl obsahovat cibuli, česnek, sůl, pepř, sójové bílkoviny a další přísady. Mnoho manželek v domácí kuchyni dává přednost mletému masu ze směsi hovězího a vepřového masa (údajně je šťavnatější a během vaření nezaschne), ale nebude fungovat pro naše těstoviny námořnickým způsobem, protože uvolní přebytečný tuk.
Sovětská klasika
Ingredience pro 4 porce:
- Těstoviny (jakékoli) - 500 g
- Mleté hovězí maso - 400 - 500 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Cibule - 1 ks. (nejlépe velké)
- Máslo - 50 g
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Sůl a mletý pepř podle chuti
Vaření:
- Teplá pánev, zahřejte na něm směs másla a rostlinného oleje.
- Cibuli jemně nasekáme, rozdrťte česnek, smažte do zlatohně a charakteristickou vůní (5-7 minut za stálého míchání).
- Přidejte mleté maso, dobře promíchejte, aby na něm nebyly hrudky, smažte, dokud nezmizí červená barva, za stálého míchání špachtlí.
- Přidejte sůl a pepř.
- Snižte teplo a restujte mleté maso dalších 5 minut.
- Do pánve přidejte trochu horké vody (zakryjte nádivku), dejte bobkový list, mírně vařte na mírném ohni, dokud se voda úplně neodpaří. Nezakrývejte víkem!
- Současně s přípravou mletého masa vaříme těstoviny podle pokynů na obalu. Přeložte cedník bez opláchnutí vodou.
- Těstoviny smíchejte s mletým masem, dal další 1-2 minuty.
- Podávejte okamžitě. Pro milovníky přidejte na všechny těstoviny strouhaný sýr - je čas to udělat.
Námořnické těstoviny s rajčaty
Krok za krokem již známý recept, ale s přidáním rajčat a / nebo rajčatové pasty.
Ingredience pro 4 porce:
- Těstoviny (jakékoli) - 500 g
- Mleté hovězí maso - 400 - 500 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Velká cibule
- Mrkev - 1 ks.
- Tomato - 1 ks. (velký)
- Rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce
- Olivový olej (nebo jakýkoli rostlinný olej)
- Sůl a mletý pepř podle chuti
- Špetka sušených nebo 2 větviček čerstvé zelené bazalky
- Tvrdý sýr - 50-80 g
Vaření:
- Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
- Česnek nakrájejte na tenké plátky, smažte v oleji, dokud nevyznačí charakteristický zápach a vyjměte z pánve.
- Vložte cibuli a mrkev do česnekového oleje, smažte 5-7 minut za stálého míchání.
- Přidejte mleté maso, dobře promíchejte s cibulkou a mrkví, smažte, dokud červená barva nezmizí, za stálého míchání.
- Přidejte trochu horké vody, soli, pepře a duste na mírném ohni bez víka po dobu 10 minut.
- Nyní pozornost! Pokud máte čerstvou bazalku, vložte větvičky do mixéru, přidejte rajčatovou pastu a promíchejte. Pokud ne, tento bod přeskočte.
- Přidáme mletou rajčatovou pastu, šťouchanou čerstvou bazalkou nebo jen těstoviny a sušenou bazalkou, ještě 10 minut vaříme.
- Malé nakrájejte rajče a vložte je do mletého masa. Vaříme dalších 5-7 minut.
- Těstoviny současně vařte podle pokynů na obalu. Přeložte cedník bez opláchnutí vodou.
- Těstoviny smíchejte s mletým masem, ihned podávejte posypané strouhaným sýrem.
Námořnické těstoviny v pomalém sporáku
Nejjednodušší způsob, jak připravit jídlo s velmi kalorickým obsahem o něco více dietní, je vařit v pomalém hrnci, čímž se zabrání použití oleje. Pokud máte doma tento skvělý stroj, zkuste vařit těstoviny námořnickým způsobem s jeho pomocí.
Ingredience pro 4 porce:
- Makarony (libovolné) - 400 g
- Mleté hovězí maso - 400 g
- Cibule -1 ks.
- Mrkev - 1 ks.
- Rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce
- Sůl a mletý pepř podle chuti
- Špetka sušených nebo 2 větviček čerstvé zelené bazalky
- Tvrdý sýr - 50-80 g
Vaření:
- Drobně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev vložte do pomalého hrnce, smažte v režimu „Pečení“ nebo „Smažení“ po dobu 10 minut.
- Umístěte smaženou zeleninu do středu pánve a rozetřete mleté maso po okrajích, přidejte sůl a pepř. Mleté maso smažte 15-20 minut.
- Stejně jako v předchozím receptu smíchejte čerstvou zelenou bazalku a rajčatovou pastu v mixéru. Pokud nemáte čerstvé bylinky, přidejte do mletého masa těstoviny a sušenou bazalku.
- Vložte těstoviny s mletým masem a zeleninou (lepší není špagety, ale krátké ty, jako je farfalle nebo pěna), nalijte vodu tak, aby byla zcela zakryta.
- Vařte v režimu Pilaf.
- Podáváme s nastrouhaným sýrem.
Těstoviny námořnictva s bešamelovou omáčkou
Přidejte klasický francouzský fleurový recept a pár stovek kalorií.
Ingredience pro 4 porce:
- Makaróny (lepší farfalle, pěna, skořápky) - 400 g
- Mleté hovězí maso - 400 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Cibule - 1 ks. (nejlépe velké)
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Sůl a mletý pepř podle chuti
Pro omáčku:
- Máslo - 150 g
- Mouka - 80 g
- Mléko - 250 ml
- Muškátový oříšek mletý - podle chuti
- Bobkový list
Vaření:
- Jemně nakrájejte cibuli, rozdrťte česnek, smažte 5-7 minut za stálého míchání.
- Přidejte mleté maso, míchejte do hladka, smažte, dokud nezmizí červená barva, za stálého míchání.
- Přidejte sůl a pepř, snižte teplo a smažte mleté maso dalších 5-10 minut.
- Do pánve přidejte trochu horké vody (na pokrytí mletého masa), mírně vařte na mírném ohni, dokud se voda úplně neodpaří. Nezakrývejte víkem!
- Vaření bešamel. Roztavte a zahřejte máslo v pánvi nebo pánvi se silnými stěnami. Přidejte mouku (ne „bobtnejte“ všechno najednou, ale postupně posypte, jako by prosévala). Bez přerušení míchání nalijte do mléka, přidejte lavrushku a nechte vařit 10-15 minut. Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek. Bobkový list odstraněn.
- Těstoviny vařte podle pokynů na obalu, ale do 3-5 minut potřebujeme dobrou al dente. Přeložte cedník bez opláchnutí vodou.
- Vložte těstoviny do omáčky, vařte 3-4 minuty.
- Přidejte mleté maso, promíchejte, podávejte okamžitě.
Námořní těstoviny s houbami
Tentokrát diverzifikujeme pokrm další oblíbenou ingrediencí pro těstoviny - houby. Houby, nejlépe čerstvé, jsou nejlepší. V extrémních případech můžete použít zmrazené.
Ingredience pro 4 porce:
- Penové těstoviny - 400 g
- Mleté hovězí maso - 300 g
- Česnek - 2-3 stroužky
- Velká cibule
- Čerstvé žampiony - 150 g
- Olivový olej (nebo jakýkoli rostlinný olej)
- Sůl a mletý pepř podle chuti
- Tvrdý sýr - 50-80 g
Vaření:
- V tomto případě je lepší cibuli nesekávat velmi jemně. Česnek rozdrcený. Smažte cibuli a česnek v oleji po dobu 5-7 minut.
- Řez žampiony. Není mělké! Přidejte do cibule a česneku, smažte dobře na mírném ohni a za stálého míchání.
- Nyní buď odložte výsledné houbové potěr, nebo si vezměte další pánev na mleté maso.
- Mleté maso smažte 5-7 minut, dokud nezmizí červená barva. Přidejte půl sklenice horké vody, soli, pepře a na mírném ohni vařte na mírném ohni asi 30 minut.
- Mleté maso a houby smícháme s cibulkou, ještě 10 minut vaříme, můžete přidat sušenou bazalku.
- Vařte pěnu al dente. Jako obvykle složte cedník bez propláchnutí vodou.
- Míchejte těstoviny s mletým masem a žampiony, podávejte velmi horké.
Těstoviny v troubě
Další variace těstovin s bešamelovou omáčkou, ale pečená v troubě se sýrovou krustou. Pro tento recept nepoužívejte dlouhé druhy těstovin, nejlépe pěny nebo podobné. Bude to druh těstoviny s vysokým obsahem kalorií, ale velmi chutné! I malé triky vás osloví.
Ingredience pro 4 porce:
- Těstoviny pene - 400 g
- Mleté hovězí maso - 400 g
- Česnek - 2 stroužky
- Cibule - 1 ks. (průměr)
- Mrkev - 1 ks.
- Olivový olej (nebo jakýkoli rostlinný olej)
- Sůl a mletý pepř podle chuti
- Máslo - 150 g
- Mouka - 80 g
- Mléko - 250 ml
- Muškátový oříšek mletý - podle chuti
- Bobkový list
- Tvrdý sýr - 80 - 100 g
Vaření:
- Jemně nakrájejte cibuli, rozdrťte česnek, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Smažte vše v oleji po dobu 5-10 minut.
- Přidejte mleté maso, dobře promíchejte a smažte, dokud červená barva nezmizí, za stálého míchání. Přidejte sůl a pepř.
- Připravte omáčku. Tavte a teplé máslo v pánvi se silnými stěnami. Postupně, jako by proséval, přidejte mouku. Bez přerušení míchání nalijte do mléka, přidejte lavrushku a nechte vařit 10-15 minut. Přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek. Hodte bobkový list. Odstraňte omáčku ze sporáku.
- Současně vařte těstoviny podle pokynů na obalu, ale vařte 3-4 minuty. Musí zůstat pevné.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Namažte pekáč s rostlinným olejem (můžete si vzít hluboký plech).
- Nejprve rozprostřete těstoviny, poté mleté maso, nalijte omáčku a posypte dostatkem strouhaného sýra.
- Umístěte pánev do předehřáté trouby a pečte 20-25 minut.