Nakládané žampiony se často nacházejí jako ingredience v kulinářských receptech. Ale ty, které se prodávají v obchodech, nejsou tak chutné jako ty domácí. Doma si můžete houby snadno nakládat sami, budou mnohem chutnější a aromatičtější.
Vyberte si recept
Houby žampiony lze zakoupit po celý rok v jakémkoli obchodě, hotovém i syrovém. Je snazší koupit hotové výrobky, ale není vždy chutnější, ekonomičtější a hlavně užitečnější. To je zvláště důležité, pokud je v domě dítě. Dobrá výživa je koneckonců klíčem k dlouhověkosti a zdraví mladé generace. Proč vařit houby sami? Můžete snadno potěšit své blízké a příležitostně je příjemné překvapit hosty.
Houby žampiony se pěstují ve sterilních skleníkových podmínkách, což zaručuje nemožnost otravy. V mnoha recepturách se používají dokonce i v syrové formě a přidávají se do salátu.
Žampiony vařené podle tohoto receptu jsou nejúspěšnější. Mnoho hostesek chce získat tento recept pro sebe. Hotové nakládané houby podle tohoto receptu jsou voňavé, křupavé, šťavnaté.
Receptura sestává z několika fází.
Budeme potřebovat následující produkty:
0, 5 kg hub. 150 ml slunečnicového rafinovaného oleje. 100 ml jablečného octa 6%. 1 lžička granulovaného cukru. 1 lžička stolní soli. Několik bobkových listů. 3 stroužky česneku. 1 polévková lžíce francouzská hořčice. 3-4 hrách koření. 5-7 hrášku černého pepře (nebo směsi paprik). 2-3 pupeny sušených hřebíčků.
První fáze je přípravná.
Opláchněte pět set gramů čerstvého žampionu pod tekoucí vodou. V případě potřeby nakrájejte velké houby na poloviny nebo čtvrtiny.
Oloupejte a nasekejte česnek česnekovým lisem nebo nožem.
Umístěte suchou pánev na mírné teplo.
Druhá fáze.
Nalijte olej do předehřáté pánve a kombinujte všechny ingredience kromě hub, mírně zahřejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
Nalijte houby a vařte na mírném ohni s otevřeným víkem asi pět minut. Pokud je pánev malá a houby mají vysokou vrstvu, je třeba během smažení několikrát promíchat.
Znovu zamíchejte, zavřete víko, snižte teplo na malé a vařte dalších deset minut.
Třetí fáze.
Po vypnutí ohně neodstraňujte kryt. Nechte vychladnout na pánvi. Jakmile se houby vychladnou, nalijte je spolu s marinádou do vhodné skladovací nádoby (obvykle do skleněné nádoby) a odešlete na tři až čtyři hodiny do chladničky. Během této doby bude chuť a vůně koření saturovat houby. Po této době můžete houby bezpečně jíst, jsou připravené. Čím déle se nakládají ve sklenici, tím je chuť bohatší. Mohou být skladovány po dobu jednoho měsíce, ale pouze v lednici a ve sterilním obalu.