Tiramisu je jedním z nejoblíbenějších dezertů italské kuchyně. Její jméno je přeloženo doslovně, jako například tah (tira) mě (mi) nahoru (su) nebo mě zvedni. Toto vícevrstvé jídlo se připravuje ze sýra mascarpone, savoyardi, espressa, likéru Amaretto. Složení klasického tiramisu nutně zahrnuje kakaový prášek, který rozpráší hotový dezert.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro klasické tiramisu:
- - 80 g práškového cukru;
- - 3 žloutky;
- - 250 g sýr mascarpone;
- - 120 g savoyardi cookies;
- - 3 lžičky instantní káva;
- - 1 polévková lžíce. l kakaový prášek;
- - 4 lžíce. l Likér Amaretto.
- Pro tiramisu s tvarohem:
- - 300 g mastného tvarohu;
- - 150 g sušenkových sušenek;
- - 2 lžíce. l zakysaná smetana;
- - 3 lžíce. l práškový cukr;
- - 1 lžička instantní káva;
- - 1 lžička Kakao
- - 1 sáček vanilkového cukru.
- Pro tiramisu s malinami:
- - 500 g sýr mascarpone;
- - 250 g malin;
- - 18 ks. Savoyardi cookies
- - 5 vajec z perliček;
- - 100 g práškového cukru;
- - 30 g vanilkového cukru;
- - 4 lžíce. l instantní káva;
- - 2 tyčinky skořice;
- - 60 ml likéru Amaretto;
- - 10 g kakaového prášku;
- - 6 stopek máty.
Návod k použití
1
Klasické tiramisu
Nalijte instantní kávu se sklenicí vroucí vody. Ochlaďte a nalijte do hluboké mísy. Přidat do kávy Amaretto. Beat žloutky s moučkovým cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Potom jemně a za stálého míchání přidejte smetanový sýr mascarpone do vaječné hmoty a důkladně bít, dokud nebude hladký. Savoyardi cookies namočte do kávové směsi a volně sypejte sýrovou hmotou. Poté položte cookies blízko sebe a na sebe v porcovaných miskách nebo na hluboké misce. Zakryjte tiramisu zbývajícím sýrovým krémem a zbytky vyrovnejte přes horní vrstvu. Poté zakryjte dezert lepicí fólií a vložte do chladničky po dobu nejméně 5 hodin. Poté uvolněte tiramisu z filmu, posypte jej kakaovým práškem a podávejte.
2
Tiramisu s tvarohem
Tvarohem protřepejte sítem a poté ho rozmíchejte v mixéru spolu se zakysanou smetanou, moučkovým cukrem a vanilkou až do homogenní konzistence. Nalijte čajovou lžičku instantní kávy s 5 lžičkami vroucí vody, promíchejte a ochlaďte. Velmi rychle, aby nedošlo k namočení, namočte sušenkové sušenky do chlazené kávy a umístěte je blízko sebe do formy. Tvarohový krém rovnoměrně rozprostřete na horní část, pak další vrstvu sušenek, která je také pokryta velkým množstvím smetany. Potom teramisu přikryjte přilnavou fólií a umístěte na 5 hodin do chladničky nebo 20 minut do mrazničky. Poté film odstraňte, posypte dezertem kakaovým práškem a podávejte.
3
Tiramisu s malinami
Žloutky oddělte od bílkovin a rozšlehejte je odděleně: proteiny do strmé pěny a žloutky spolu s moučkovým cukrem do bílé barvy. Smetanový sýr mascarpone vložte do hluboké mísy, přidejte vanilin a dobře promíchejte. Potom do sýrové hmoty jemně přidejte šlehačky a žloutky. Porazte všechny ingredience znovu, dokud nebudou hladké. Mletá káva a tyčinky skořice zalijeme vroucí vodou. Nechte kávu vařit a vychladnout. Rozdělte Savoyardi cookies na polovinu a rozdělte do 6 porcí cookies. Každou porci zalijte 10 mililitry Amaretto a 40-50 mililitry skořice. Pak namažte sušenky sýrovým krémem a chlazte tiramisu po dobu 3-4 hodin. Po této době hotový dezert posypeme kakaovým práškem, ozdobíme malinami a snítky máty.
Věnujte pozornost
Pokud se tiramisu vyrábí ve vázaných vázách nebo miskách, pak se na dno položí vrstva krému, na jehož horní část se ukládají sušenky.
Užitečné rady
Savoyardi v tiramisu lze nahradit dámskými prsty cookies nebo obyčejnou sušenkou, která musí být nakrájena na obdélníky.
Související článek
Jak vyrobit tiramisu v brýlích